የፕሮቲን መፈጨት በጨጓራ እና በዶዲነም ውስጥ የሚከሰተው በሶስት ዋና ዋና ኢንዛይሞች አማካኝነት ነው፡- pepsin፣ በጨጓራ ሚስጥራዊ እና ትራይፕሲን እና ቺሞትሪፕሲን፣ በቆሽት የሚመነጩ ናቸው። በካርቦሃይድሬት መፈጨት ወቅት በግሉኮስ ሞለኪውሎች መካከል ያለው ትስስር በምራቅ እና በጣፊያ አሚላሴ ይሰበራል።
ፔፕሲን ምን ይሰበራል?
ከእነዚህ አምስት አካላት ውስጥ ፔፕሲን በፕሮቲን መፈጨት ውስጥ የሚሳተፍ ዋና ኢንዛይም ነው። በትናንሽ አንጀት ውስጥ በቀላሉ ሊዋጡ የሚችሉ ፕሮቲኖችን ወደ ትናንሽ ፔፕቲዶች እና አሚኖ አሲዶች ይከፋፍላል።
ምን ኢንዛይሞች ግሉኮስን ይሰብራሉ?
ሱክራሴ እና ኢሶማልታሴ በስኳር እና ስታርችስ መፈጨት ውስጥ ይሳተፋሉ። ሱክራስ በሰውነት ውስጥ እንደ ማገዶ የሚውለው ሱክሮስ (የጠረጴዛ ስኳር) ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ እንዲከፋፈል የሚረዳው የአንጀት ኢንዛይም ነው። ኢሶማልታሴ ስታርችስን ለመፈጨት ከሚረዱ ኢንዛይሞች አንዱ ነው።
የፔፕሲን እና ሬኒን ሚና ምንድን ነው?
ሬኒን የወተት ፕሮቲኖችን እስከ peptides ተግባር ያለው ኢንዛይም ነው። ፔፕሲን በምግብ ውስጥ የሚገኙትን ሌሎች ፕሮቲኖችን ወደ ትናንሽ የፔፕቲድ ቁርጥራጮች ያፈጫል።
ፔፕሲን ዳቦ ይሰብራል?
የምግብ መፈጨትን ለመርዳት ኤች.ሲ.ኤል ፕሮቲኖችን ይፈልቃል ወይም ይከፍታል፣ይህም በምግብ መፍጨት ኢንዛይሞች ጥቃት እንዲደርስባቸው ያደርጋል። የምግብ መፈጨት ኢንዛይም ፔፕሲን በእርስዎ ሳንድዊች ውስጥ ያለውን ፕሮቲን መከፋፈል ይጀምራል (በተለይም ስጋ እና አይብ በትንሽ መጠንዳቦ እና አትክልት)።
