ዱረም ስንዴ እንደ “ጠንካራ” ዓይነት ነው የሚወሰደው፣ እሱም ሲፈጨ የደረቀ ዱቄት ይፈጥራል። ይህ ወፍራም ዱቄት Semolina ነው, እና Semolina ፓስታ ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል. ሴሞሊና የሚለው ቃል የመጣው "ሴሞሊኖ" ከሚለው የጣሊያን ቃል ሲሆን ትርጉሙ ብራን ማለት ነው።
ለፓስታ ምን አይነት ሴሞሊና ነው የሚውለው?
ሴሞሊና ዱረም የስንዴ ዱቄት
ሴሞሊና ዱቄት በፕሮቲን የበለፀገ እና በግሉተን የበለፀገ ነው። ለጠንካራ ንክሻ እና ለበለፀገ ወፍጮ ፓስታ ሲሰራ ተወዳጅ ምርጫው ነው። ከፍተኛ የፕሮቲን እና የግሉተን ይዘት ያለው፣ የበለጠ ወርቃማ ቀለም ያለው የፓስታ ሊጥ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ምርጫ ነው።
ጥሩ ሴሞሊናን ለፓስታ መጠቀም ይችላሉ?
ዱረም ስንዴ፣ በግሉተን የበዛበት ትክክለኛው አይነት፣ ሂሳቡን ይሟላል። (ተዘጋጅቶ የተሰራ ፓስታ የምትገዛ ከሆነ፣ ፓስታ ዲ ሴሞላ ዲ ግራኖ ዱሮ፣ከጠንካራ የስንዴ ዱቄት፣ምርጥ ነው።) … የሰሞሊና ዱቄት ከnatco-online.com ወይም በጣም ጥሩ የሆነ ወጥነት ያለው እንዲሆን በማድረግ ሱፐርማርኬት ሴሞሊና ይጠቀሙ።
ሴሞሊና ከ00 ጋር አንድ ነው?
(ዱረም የላቲን ቃል ከባድ ነው።) ከዱረም ስንዴ የሚገኘው ጥሩ ዱቄት ሴሞሊና ፓስታ ዱቄት እና "00" ዱቄት (ዶፒዮ ዜሮ ዱቄት) ለማዘጋጀት ያገለግላል። በፒዛ እና ፓስታ ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር. ጥሩውን ዱቄት ከተፈጨ በኋላ የሚቀረው ኢንዶስፐርም ተፈጭቶ እንደ ሰሞሊና ዱቄት ይሸጣል።
ለፓስታ ሻካራ ወይም ጥሩ ሴሞሊና ትጠቀማለህ?
እንደ ሻካራ vs ጥሩ፣ ሻካራ ሰሞሊና በአብዛኛው ለKnodel፣ጀርመን gnocchi፣ዳቦ እና የመሳሰሉት ጥቅም ላይ ይውላል። ውስጥጣሊያን, ጥሩው ዓይነት (ሴሞላ ሪማሲናታ) ለፓስታ የምንጠቀመው ነው. ዋጋው በጣም ውድ ነው፣ እና በጣም ጥሩ በሆነው ውጤትም ቢሆን በቂ ውጤቶችን ልታገኝ ትችላለህ።
