የበሬ ሥጋ ከመጠበሱ በፊት መቀባቱ ምድጃው ውስጥ ሲያበስል ቅርፁን ጠብቆ እንዲቆይ እና ስጋው እንዳይሰራጭ ይከላከላል። ይህ ዘዴ ለታሸጉ እና ለታሸጉ የስጋ ማያያዣዎች አንድ ላይ ለማያያዝ ሊያገለግል ይችላል። የመተጣጠፍ ዘዴው የሚሠራው በየተያያዙ የተሳሰሩ ኖቶች በማሰር ስጋውን በቦታቸው ለመጠበቅ ነው።
ስጋን መንቀጥቀጥ ማለት ምን ማለት ነው?
Trussing የስጋ መንትዮችን የመውሰድ እና ስጋን የማሰር ሂደት እንደ ዶሮ፣ የበሬ ሥጋ፣ ቱርክ ወይም ዳክዬ (ግን እንድንወስንዎት አንፈቅድም)። ስጋውን የማሰር አላማው ወጥ የሆነ ቅርጽ እንዲኖረው ማድረግ ሲሆን ይህም በእኩል መጠን እንዲበስል ይረዳል።
የእኔን ዋና የጎድን አጥንት ማሰር አለብኝ?
ብዙውን ጊዜ የቆመ የበሬ ሥጋ የጎድን አጥንት ጥብስ (አጥንቱ ያልተወገደ የጎድን አጥንት ጥብስ) የውጭው የስጋ ንብርብሮች እንዳይከሰቱ ማድረግ ጥሩ ሀሳብ ነው። በማብሰያው ሂደት ውስጥ የጎድን አጥንትን ያስወግዱ ። … በተጨማሪም በስጋው እና በአጥንቱ ላይ ክር ጥብስ መሃል ላይ እሰር።
ለፕራይም የጎድን አጥንት የሚቀርበው የትኛው የስጋ ቁራጭ ነው?
የላይኛው ወገብ፣ ባለሶስት ጫፍ እና የክብ አይን ጥሩ ምትክ ሊሆኑ ይችላሉየላይኛው የወገብ ጥብስ በ Cook's Illustrated "በጣም ርካሹ ዋና የጎድን አጥንት" ተብሏል።, ነገር ግን ፈጣን የበይነመረብ ፍለጋ ሲያደርጉ, የሚፈልጉትን ያህል አሁንም ርካሽ እንዳልሆነ ሊያውቁ ይችላሉ. በእርግጥ፣ የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች፣ በጣም ውድ ነው ብለውታል።
ለምንድን ነው ዋና የጎድን አጥንት በጣም ውድ የሆነው?
ዋናው የጎድን አጥንት በተፈጥሮ በዋጋ ከፍ ያለ ነው ምክንያቱም እንደ ሀየተሻለ የተቆረጠ ስጋ። … የበለጠ ተፈላጊ ዕቃዎች ብዙ ገንዘብ እንደሚያስወጡ የኢኮኖሚክስ እና የገንዘብ መርህ ነው። የምርቱ ፍላጎት ሲጨምር ዋጋውም ይጨምራል።
