2024 ደራሲ ደራሲ: Elizabeth Oswald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-13 00:03
አክሲዮኖች ብዙ ጊዜ የሼፍ "የግንባታ ብሎኮች" ይባላሉ። ለብዙ ሾርባዎች እና ሾርባዎች መሰረት ይሆናሉ። አክሲዮን አጥንት እና/ወይም አትክልት የሆነ ጣዕም ያለው ፈሳሽ ነው።ይህ ጣዕሙን፣ መዓዛውን፣ ቀለሙን፣ ሰውነትን እና ንጥረ ነገሮችን ያወጣል። እቃዎቹ።
አክሲዮን ማድረግ ለምን አስፈላጊ የሆነው?
በቤት የተሰራ አክሲዮን የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ለመቆጣጠር ያስችሎታል፣ይህም በተለይ የተከማቸ መረቅ ለመስራት አክሲዮን እየቀነሱ ከሆነ በጣም አስፈላጊ ነው። በመደብር የተገዙ አክሲዮኖች ብዙ ጊዜ ተጨማሪ ሶዲየም እና መከላከያዎችን ይዘዋል፣ይህም የተጠናቀቀ ምግብዎን ከመጠን በላይ ጨዋማ ያደርገዋል።
አክሲዮን ምንድን ነው እና በማብሰያው ውስጥ ያለው ዓላማ ምንድን ነው?
ስቶክ አንዳንዴ የአጥንት መረቅ ተብሎ የሚጠራው ጣዕም የሆነ የምግብ ማብሰያ ፈሳሽ ሲሆን የበርካታ ምግቦች መሰረት የሆነው በተለይም ሾርባ፣ ወጥ እና ወጥ። አክሲዮን ማምረት የእንስሳትን አጥንት፣ ስጋ፣ የባህር ምግቦችን ወይም አትክልቶችን በውሃ ወይም ወይን ውስጥ በማቅለጥ ብዙ ጊዜ ረዘም ላለ ጊዜ ማፍላትን ያካትታል።
ለምንድነው ክምችት በምግብ ማብሰል ላይ ጠቃሚ መሰረት ወይም መሰረት የሆነው?
በዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ምክንያት የአክስቱ ኮላጅንን ከአጥንት እና ከአሚኖ አሲዶች ያገኛል እነዚህም ሁለቱም ለደህንነታችን ወሳኝ ናቸው። እነዚህ እና ሌሎች ከክምችቱ ውስጥ የሚገኙ ብዙ ቪታሚኖች በሽታ የመከላከል ስርዓታችንን ከፍ ያደርጋሉ፣ ቆዳን ያጸዳሉ፣ የጉንፋን እና የጉንፋን ምልክቶችን ለማስታገስ ይረዳሉ፣ እና ሌሎች ነገሮች።
የሾርባ ምግብ በማብሰል ላይ ያለው ዓላማ ምንድን ነው?
የተለያዩ ሲሆኑ እና በውስጡ ያሉ ንጥረ ነገሮችየተቀናበረ ነው ተብሎ ይታሰባል፣ ሾርባ ለሁለት ዓላማዎች ያገለግላል፡- በመጀመሪያ እንደ በምግብ መጀመሪያ ላይ የሚወሰድ የምግብ ፍላጎት የምግብ ፍላጎትን ለማነቃቃት እና በሆድ ውስጥ ያሉ የምግብ መፍጫ ጭማቂዎችን ፍሰት ይረዳል; እና፣ ሁለተኛ፣ እንደ ትክክለኛው የምግቡ ክፍል፣ በበቂ ሁኔታ መያዝ ሲገባው …
የሚመከር:
ሚላኒዝ በምግብ ማብሰል ምን ማለት ነው?
የሚላኒዝ (ወይ ሚላኔሳ) የሆነ ነገር ማዘጋጀት ማለት ቀጫጭን ስጋዎችን በእንቁላል እና በቅመም የዳቦ ፍርፋሪ ቆርጦ መጥበስ ማለት ነው። … የሚላኒዝ (ወይም ሚላኔሳ) ስታይል የሆነ ነገር ማዘጋጀት ማለት ስስ የሆኑ ስጋዎችን በእንቁላል እና በቅመማ ቅመም የተከተፈ የዳቦ ፍርፋሪ ማውለቅ እና መጥበስ ነው። ሚላኒዝ በእንግሊዘኛ ምን ማለት ነው? ስም፣ ብዙ ሚላንኛ። የሚላን፣ ኢጣሊያ ተወላጅ ወይም ነዋሪ። ሚላን ውስጥ የሚነገር የጣሊያን ቀበሌኛ። የላሙ ክፍል የትኛው ነው ሚላኔሳ?
በምግብ ማብሰል ላይ ታሚስ ምንድን ነው?
A tamis ("ታሚ" ይባላል፣ ወይም ከበሮ ወንፊት በመባልም ይታወቃል፣ ወይም በህንድ ምግብ ማብሰል ቻልኒ) የወጥ ቤት እቃ፣ በመጠኑ እንደ ወጥመድ ከበሮ የሚመስል ሲሆን የሚሰራ እንደ ማጣሪያ ፣ ግሬተር ወይም የምግብ ወፍጮ። … አንዱን ለመጠቀም ማብሰያው ታሚስን ከአንድ ሰሃን በላይ ያስቀምጣል እና የሚጣራውን ንጥረ ነገር በመረቡ መሃል ላይ ያክላል። ታሚስ ምን ይመስላል?
ለምን በምግብ ዝግጅት ላይ ጄልታይዜሽን አስፈላጊ የሆነው?
Gelatinization የአሚላሴ ሃይድሮሊሲስን የስታርች አቅርቦትን ያሻሽላል። ስለዚህ የስታርች ጂልቲን (Glatiization of starch) ያለማቋረጥ በማብሰሉ ውስጥ ስታርችውን እንዲዋሃድ ለማድረግ ወይም ውሃውን በሮክስ፣ መረቅ ወይም ሾርባ ውስጥ ለመጠቅለል/ለማያያዝ ይጠቅማል። በምግብ ሂደት ውስጥ ጄልታይዜሽን ምንድን ነው? ስታርስ። የስታርች ጄልታይዜሽን ስታርች እና ውሃ እንዲሞቁ የሚደረግበት ሂደት ሲሆን ይህም የስታርች ቅንጣቶች እንዲያብጡ ያደርጋል። በውጤቱም, ውሃው ቀስ በቀስ ሊቀለበስ በማይችል ሁኔታ ውስጥ ይወሰዳል.
መከመር በምግብ ማብሰል ምን ማለት ነው?
“መከመር” ማለት በመለኪያ ጽዋው ላይ የተከመረ የዱቄት ክምር (ወይም ማንኛውንም ንጥረ ነገር) አለ። ከ“የተጠጋጋ” ትንሽ ይበልጣል። "ስካን" ማለት በመለኪያ ጽዋ ውስጥ ትንሽ ቅልጥፍና አለ ማለት ነው። የክምር ዋንጫ ማለት ምን ማለት ነው? አንድ ክምር ኩባያ 1 ኩባያ እና 1-2 የሾርባ ማንኪያ (ፈሳሽ መለኪያ ለጋስ ኩባያ ይባላል) እና ትንሽ ስኒ 1 ኩባያ ከ1-2 የሾርባ ማንኪያ ይቀንሳል። እንደ ዱቄት እና ስኳር ላሉ የተለመዱ እቃዎች አንዳንድ መሰረታዊ ለውጦችን ከጽዋ ወደ ክብደት አስቀድመናል። የመከመር ቃል ምን ማለት ነው?
በምግብ ማብሰል ምን ማለት ነው?
ቀላል መቀስቀስ። ከማፍላት ይልቅ የዋህ የሆነ የማብሰያ ዘዴ፣ መቀጣጠል በፈሳሽ (ወይንም ፈሳሹን ብቻ ማብሰል) ከሚፈላበት ነጥብ በትንሹ በታች በሆነ የሙቀት መጠን―ከ180 እስከ 190 ዲግሪ አካባቢ። መቀማመጥ ዝቅተኛ ነው ወይስ መካከለኛ? ማቅለጫ በመካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት ይከሰታል፣ እና በፈሳሹ ውስጥ ጥቂት ለስላሳ አረፋዎች ታያለህ። ሾርባ ወይም ቺሊ ለማብሰል ወይም ለማብሰል ያገለግላል። እንዲሁም በቀስታ የሚዘጋጁ ነገሮችን በፍጥነት ከሚዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ጋር በተመሳሳይ ፓን ውስጥ ለማብሰል ጥሩ መንገድ ነው። ስመር ምን ይመስላል?
