ትኩስ አሳ እና የዓሳ ቅርጫቶች እንደ “ቀደምት የቀዘቀዘ” የሚሸጡት ሁሉም የትኩስ ዓሣ ባህሪያት ላይኖራቸው ይችላል (ለምሳሌ፣ ብሩህ አይኖች፣ ጠንካራ ሥጋ፣ ቀይ ጊል፣ ሥጋ ወይም የደም መስመሮች)፣ ሆኖም ግን፣አሁንም ትኩስ እና የዋህ ይሸታል፣አሳ፣ጎምዛዛ፣ወይም እርኩስ።
ሀድዶክ የዓሣ ሽታ ይሸታል ተብሎ ነው?
ትኩስ ዓሳ በዚያ መንገድ መቅመስ እና ማሽተት አለበት፡ ትኩስ፣ ጨዋማ እና ጣፋጭ፣ ሰናፍጭ ሳይሆን፣ እርሾ፣ መራራ ወይም አሳ። አጻጻፉ ጠንካራ, ጠንካራ እና ለስላሳ መሆን አለበት. ዱላ ወይም ሙሺ የሆነው የቆዩ ዓሦች መጥፎ ጣዕም አላቸው እንዲሁም መጥፎ ጠረን አላቸው። -ሙሉ ዓሦች እንኳን ማሽተት ያለባቸው ዓሳ ሳይሆን ጨዋማ ንፁህ ነው።
የቀዘቀዘ ዓሳ የዓሣ መሽተት አለበት ወይ?
አሳ እና የባህር ምግቦችን መምረጥ እና መግዛት
አሳ በአግባቡ ካልተያዘ "አሳ" ይጣፍጣል። "ዓሳ" ዓሣን ለማስወገድ, ሽታ እና ስሜት. … ለበረደ የባህር ምግብ፣ የበረዶ ወይም የበረዶ ክሪስታሎችን ይፈልጉ። ይህ ዓሦቹ ለረጅም ጊዜ ተከማችተው ወይም ቀልጠው እና እንደቀዘቀዙ የሚያሳይ ምልክት ነው።
ሀድዶክ መጥፎ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ?
አንዳንድ የተለመዱ የመጥፎ አሳ ባህሪያት ቀጠን ያለ፣ወተት ያለው ሥጋ (ወፍራም፣ የሚያዳልጥ ሽፋን) እና የዓሳ ሽታ ናቸው። ይህ በጣም ከባድ ነው, ምክንያቱም ዓሦች በተፈጥሯቸው ጠረን እና ቀጭን ናቸው, ነገር ግን እነዚህ ባህሪያት ይበልጥ ግልጽ የሆኑት ዓሦች መጥፎ ሲሆኑ ነው. ትኩስ ሙላዎች ከውሃ እንደወጡ የሚያብረቀርቁ መሆን አለባቸው።
ለምንድነው የኔ ሀድዶክ በጣም አሳ የሚሸተው?
“አሳ” ጠረኖች ተይዘው ከተገደሉ በኋላ ወዲያውኑ በአሳ ውስጥ ብቅ ማለት ይጀምራሉ፣ እንደ ባክቴሪያላይ ላዩን ውህድ ትራይሜቲላሚን ኦክሳይድ ወደ ጠረ ትራይሜቲላሚን ይሰብራል። ሥጋው ጠንካራ እስካለ ድረስ እና ቆዳው ቀጭን ሳይሆን የሚያብረቀርቅ እስከሆነ ድረስ ይህ አሳ አሁንም ለማብሰል እና ለመብላት ጥሩ ነው.
