2024 ደራሲ ደራሲ: Elizabeth Oswald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-13 00:02
የደረቀ ቀይ ቅመምበተለምዶ መካከለኛው ምስራቅ ማብሰያ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ሱማክ ትንሽ ጊዜ እያሳለፈ ነው። የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያዎች እና ሼፍዎች ቅመማው ወደ ምግቦች በሚጨምረው ደማቅ፣ ጥርት ያለ፣ ቀላል የአስክሬን ጣዕም ይወዳሉ።
ሱማክ ቅመም ነው ወይንስ ዕፅዋት?
ከደረቁ እና ከተፈጨ የዱር የሱማክ አበባ ፍሬዎች የተሰራ ሱማክ የሚጣፍጥ ቅመም የሎሚ ጭማቂ የሚያስታውስ ኮምጣጣ አሲዳማ ነው። ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም የደረቁ ቆሻሻዎችን፣ቅመማ ቅመሞችን እንደ ዛታር እና ልብሶችን ለማድመቅ ይጠቅማል።
ሱማክ ቅመም ከምን ተሰራ?
Ground Sumac Berries Spice ሱማክ የመጣው ከየጫካ ፍሬ ከመካከለኛው ምስራቅ ተወላጆች ነው። ቁጥቋጦው በእውነቱ የካሼው ቤተሰብ አባል ሲሆን ፍሬው በቱርክ እና በሌሎች የአረብ አገሮች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል። ሱማክ የመካከለኛው ምስራቅ የቅመም ቅይጥ ዛታር ዋና ንጥረ ነገር ነው።
እንዴት ሱማክን እንደ ቅመም ይጠቀማሉ?
ሱማክ በመካከለኛው ምስራቅ እና በሜዲትራኒያን ምግብ ማብሰል በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ አስፈላጊ ቅመም ነው። በ ሁሉም ከደረቅ ቆሻሻዎች፣ ማሪናዳዎች እና አልባሳት ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን የተሻለ ጥቅም ከማገልገልዎ በፊት በምግብ ላይ ይረጫል. ከአትክልት፣ ከተጠበሰ በግ፣ ከዶሮ እና ከአሳ ጋር በደንብ ይጣመራል።
ሱማክ ከቱርሜሪክ ጋር አንድ ነው?
ተርሜሪክ። … የሱማክ ጣዕሙ በጣም የተለየ ቢሆንም ከቱርሜሪክ በጣም የተለየ ነው። ቱርሜሪክ ከአብዛኞቹ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሰራ መራራ፣ ትንሽ የሚጣፍጥ ጣዕም አለው። በሌላ በኩል ሱማክ የበለጠ ጠማማ እና ሎሚ ነው, ለዚህም ነው ሎሚከጥቁር በርበሬ ጋር የተቀላቀለ zest ብዙውን ጊዜ የሱማክ ቅመም ምትክ ሆኖ ያገለግላል።
የሚመከር:
የጣፈጠ ቅመም ምንድነው?
a: a የሚያምር ዲሽ ወይም ጣፋጭ ሥጋ እንዲሁም: ጣፋጭ ምግብ። ለ: መድኃኒትነት ያለው ዝግጅት ብዙውን ጊዜ በስኳር፣ በሽሮፕ ወይም በማር። የጣፋጮች ምርቶች ምንድናቸው? የጣፋጮች ምርቶች በዋናነት ስኳር ወይም ተመሳሳይ ጣፋጮች ናቸው። ብዙውን ጊዜ በጣፋጭ የተጋገሩ እቃዎች እና በስኳር ጣፋጭ ምርቶች መካከል ልዩነት አለ. በማጣፈጫ እና በጣፋጭ ምግቦች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የፒሚንቶ ዘሮች ቅመም ናቸው?
Allspice፣ እንዲሁም ጃማይካ ፔፐር፣ ሚርትል በርበሬ፣ ፒሜንታ ወይም ፒሜንቶ በመባልም የሚታወቀው የየደረቀ ያልበሰለ የፒሜንታ የቤሪ dioica፣ በደቡባዊው የታላቁ አንቲልስ ተወላጅ የሆነ ሚድካኖፒ ዛፍ ነው። ሜክሲኮ፣ እና መካከለኛው አሜሪካ፣ አሁን በብዙ ሞቃታማ የአለም ክፍሎች ይመረታሉ። ሙሉ በሙሉ የቅመማ ቅመም ፒሜንቶ ዘሮች ናቸው? እነዚህ የደረቁ የፒሜንቶ ዘሮች አስደናቂ መልክ እና መዓዛ ያላቸው አልስፒስ በመባል ይታወቃሉ። … የፒሜንቶ ዘሮችን ወደ ምግብዎ ማከል ጣዕሙን ያሳድጋል ምክንያቱም በውስጡ የክሎቭ ፣ የnutmeg እና የቀረፋ ባህሪዎች አሉት። ይህ ቅመም በጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ከፒሚንቶ ይልቅ አልስፒስ መጠቀም እችላለሁ?
በማብሰያ ውስጥ ሱማክ ምንድን ነው?
ሱማክ በሜዲትራኒያን እና መካከለኛው ምስራቅ ማብሰያ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ታማሚ፣ሎሚ ቅመም ነው። በሎሚ ጭማቂ ምትክ በሰላጣ ውስጥ ለመጠቀም ይሞክሩ ወይም የተጠበሰ ሥጋ እና አሳ ለማጣፈጥ ይሞክሩ። እንዲሁም በ hummus ላይ የተረጨ ጣፋጭ ነው። የሱማክ ጥሩ ምትክ ምንድነው? ከጣርታው፣አሲዳማ ከሆነው ጣዕም፣ሱማክ በ የሎሚ ሽቶ፣ የሎሚ በርበሬ ቅመም፣ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ በመተካት የተሻለ ነው። ነገር ግን፣እነዚህ ተተኪዎች እያንዳንዳቸው ከሱማክ የበለጠ በጣም ኃይለኛ ጎምዛዛ ጣዕም ስላላቸው የቅመማ ቅመሞችን ለመተካት በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። የሱማክ ጣዕም ምንድነው?
ቅመም ከዱባ ፓይ ቅመም ጋር አንድ ነው?
ቅመም ከዱባ ቅመም ጋር አንድ ነው? በፍፁም። የከርሰ ምድር አልስፒስ (ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር) የዱባ ቅመም ለመሥራት መደበኛ ንጥረ ነገር ነው። ቀረፋ፣ ዝንጅብል፣ nutmeg፣ allspice እና/ወይም cloves ውህድ የሚፈልግ ማንኛውንም የምግብ አሰራር ካጋጠመዎት በዚህ የቅመማ ቅመም መጠን በእኩል መጠን ይቀይሩት። አስፓይስን በዱባ ፓይ ቅመም መተካት ይችላሉ? የግማሹን ዝንጅብል ወይም የቅመማ ቅመም ካልሆነ ግማሹን የዱባ ፓይ ቅመም በዝንጅብል ወይም በቅመማ ቅመም መተካት ይችላሉ። እነዚህ ቅመሞች ከቀረፋ የበለጠ ጠንካሮች ናቸው፣ለዚህም ትንሽ የሚያስፈልግህ። የዱባ ፓይ ቅመም ከአልሚ ቅመም በምን ይለያል?
ሱማክ እና መርዝ ሱማክ አንድ ናቸው?
በመርዝ እና ምንም ጉዳት በሌላቸው ሱማክ መካከል ያለው ልዩነት በሁለቱ እፅዋት ላይ ባሉ ፍሬዎች ላይ በብዛት ይታያል። መርዝ ሱማክ ነጭ ወይም ቀላል አረንጓዴ የቤሪ ፍሬዎች ያሉት ሲሆን ቅርንጫፎቹ ላይ ወደ ታች የሚወርዱ ሲሆን ምንም ጉዳት የሌላቸው የሱማክ ቀይ ፍሬዎች ደግሞ ቀጥ ብለው ይቀመጣሉ። ሱማክን ከመርዝ ሱማክ እንዴት መለየት ይቻላል? በጣም ግልፅ የሆነው ልዩነት መርዝ ሱማክ ያለው ነጭ ቤሪ እንጂ ቀይ ፍሬ አይደለም ነው። ቀይ ፍራፍሬዎች እንደ ስታጎን ሱማክ ያሉ የ Rhus ተክሎች ልዩ ባህሪያት ናቸው.
