ሆላንድ እና ቤርናይዝ ሶስ ምን የሚያመሳስላቸው ነገር አለ? እነሱም የሞቀ የኢሙልሲድ መረቅ ናቸው። ከቅቤ እና ከእንቁላል አስኳሎች የተሰራ እና የአሲድ መጠን በመጨመር። ሞቅ ያለ የተቀቡ ሾርባዎችን የመፍጠር ዘዴው በተለምዶ አንድ ላይ የማይዋሃዱ ንጥረ ነገሮችን ማግኘት ነው።
የሆላንዳይዝ መረቅ ተቀምጧል?
ልክ እንደ ማዮኔዝ ሆላንዳይዝ በውሃ ውስጥ ያለ ቅባት ያለው emulsion ነው። በተለምዶ ስብ እና ውሃ ሲያዋህዱ ስቡ ተለያይቶ በላዩ ላይ የሚንሳፈፍ ቅባት ያለው ሽፋን ይፈጥራል። ለስኬታማ emulsion ቁልፉ ስቡን ወደ ነጠላ ጠብታዎች መከፋፈል በጣም ትንሽ እና በፈሳሽዎ ውስጥ በእኩል መጠን እንዲበተኑ ማድረግ ነው።
ምን አይነት ኩስ béarnaise ነው?
Béarnaise መረቅ የሆላንዳይዝ ድንቅ ልጅ ነው፣የፈረንሳይ ምግብ እናት ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው። በቀላሉ ኢሚልሲፊሽን ነው - የእንቁላል አስኳል እና ቅቤ በሆምጣጤ ጣዕሙ ከታርጎን እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ተቆርጦ በጥቁር በርበሬ ንክሻ።
በሆላንዳይዝ እና በቤሪናይዝ ኩስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
በሆላንዳይዝ እና ቤርናይዝ ሶስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? ሆላንድ የእንቁላል የyolk ውህድ ጨዋማ ባልሆነ ቅቤ እና አሲድ የተከተተ ነው። … ቤርናይዝ ሶስ በሆላንዳይዝ ላይ ከእንቁላል አስኳሎች፣ ቅቤ፣ ነጭ ወይን ኮምጣጤ፣ ሳርሎት እና ታራጎን ጋር ይገነባል።
ሆላንዳይዝ ቀዝቃዛ emulsion መረቅ ነው?
Emulsified sauce የሚሠራው በሁለት የማይታዩ ፈሳሾችን ወይም ፈሳሾችን በመደበኛነት የማይዋሃዱ፣ ብዙ ጊዜ ከማያዣ ወይም ኢሚልሲንግ ንጥረ ነገር ጋር በማጣመር። … እንደ ሆላንዳይዝ እና béarnaise ያሉ ሞቅ ያለ የኢሙልፈድ የእንቁላል መረቅ ከቀዝቃዛ የእንቁላል መረቅ እንደ ማዮኒዝ ከዘይት ይልቅ ቅቤ ከመጠቀም በስተቀር።
