ምግብን እንደ ለውዝ ከገለጽከው የለውዝ ጣዕም፣ የለውዝ ይዘት አለው ወይም በለውዝ የተሰራ ማለት ነው። […]
የኔቲ ጣዕም ምን ይመስላል?
"ጥሩ" የለውዝ ጣዕሞች የአልሞንድ ፍንጭ፣ ደረት ነት፣ ሃዘል ለውት፣ የማከዴሚያ ለውዝ፣ ዋልነት፣ ካሽ ወይም ፔካን ሊያካትቱ ይችላሉ። "መጥፎ" የለውዝ ጣዕም መራራ፣ ኦቾሎኒ የመሰለ ጣዕም ይሆናል።
የትኛ አትክልት የለውዝ ጣዕም አለው?
KOHLRABI። የጀርመን ተርፕ በመባልም ይታወቃል፣ kohlrabi ሌላ መለስተኛ አትክልት ሲሆን በጣም ትንሽ ማለት ይቻላል የለውዝ ጣዕም ያለው። ጣዕሙ እና ጥራቱ ከብሮኮሊ ጋር ተመሳሳይ ናቸው እና አትክልቱ በጥሬው ወይም በማብሰያው ሊበላ ይችላል. መወገድ ያለበት ወፍራም ቆዳ አለው።
የትኞቹ ምግቦች የለውዝ ጣዕም አላቸው?
Nutty። ከሁሉም የለውዝ አይነቶች፣ ከክሬም ማከዴሚያ እስከ ፍራፍሬ ለውዝ ጋር የተቆራኘው ልዩ ጣዕም እና መዓዛ። የለውዝ ጣእም እንደ ሰሊጥ ዘር፣ ያረጀ ጎውዳ አይብ፣ አሜሬትቶ እና ሙሉ ስንዴ ዳቦ ካሉ ምግቦች ጋር ይያያዛል።
የለውዝ ጣዕም ምን ያስከትላል?
የኔቲ ጣዕምን ስሜትን ከትክክለኛ ኬሚካላዊ ውህዶች መገኘት ጋር ማገናኘት በጣዕም ሳይንስ ውስጥ ትልቅ እርምጃ ነበር-ነገር ግን Strecker aldehydes ለብዙዎች አንድ የለውዝ ወንጀለኛ ብቻ ሊሆን ይችላል። ለሌሎች አይብ ሌሎች መንስኤዎች ሊኖሩ ይችላሉ-ኦርጋኒክ አሲዶች እና በጣም ሰፊ የሆነ የኬሚካል ውህዶች።”
