ጣፋጭ እንጀራ ከከታይምስ እጢ ፣ በጉሮሮ ውስጥ የሚገኝ፣ ወይም የጣፊያ እጢ በሆድ፣ በግ፣ የጥጃ ሥጋ፣ የአሳማ ወይም የበሬ ሥጋ የተቆረጠ ነው። የበለጸገ ክሬም ያላቸው እና ብዙ ጊዜ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ይቀርባሉ.
ጣፋጭ እንጀራ ምን አይነት አካል ነው?
ጣፋጭ ዳቦ የታይምስ እጢሲሆን የሚገኘውም ከወጣት እንስሳት ብቻ ነው። እንስሶች እየበሰለ ሲሄዱ እጢው ወደ ብዙ ተያያዥ ቲሹ እና ስብ ውስጥ ይወድቃል። ጣፋጩ ቂጣው ነጠላ እጢ ቢሆንም በሁለት የተለያዩ ክፍሎች ይሰበሰባል።
የጣፋጭ እንጀራ ኦርጋን ሥጋ ምንድን ነው?
ጣፋጭ እንጀራ ከቲምስ እጢ እና ከጣፊያው የሚገኝ ነው። ለማግኘት በጣም ቀላሉ ጣፋጭ ዳቦ ከጥጃ ሥጋ, RIS de veau; ወይም በግ፣ ሪስ d'agneau፣ ምንም እንኳን የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ጣፋጭ ዳቦዎችም ቢገኙም።
የጥጃ ሥጋ ጣፋጭ እንጀራ ከምን ተሠራ?
የፎል፣ የጥጃ ሥጋ ጣፋጭ ዳቦዎች የቲምስ እጢ ወይም የጥጃ ቆሽት ናቸው። አንዴ በትክክል ከጠመቁ እና ከታጠቡ በኋላ በማንኛውም ዘዴ ሊዘጋጁ ይችላሉ እና ብዙ ጊዜ ለላም ጭንቅላት ምትክ ሆነው ያገለግላሉ።
ጣፋጮች አንጀት ናቸው?
ጣፋጭ ዳቦ የቲሙስ(የጉሮሮ፣የሆድ ወይም የአንገት ጣፋጭ ዳቦ ተብሎም ይጠራል) ወይም ቆሽት (ሆድ፣ ሆድ ወይም አንጀት ጣፋጭ ዳቦ ተብሎም ይጠራል)፣ በተለይም ከጥጃ የሚወጣ መጠሪያ ነው። (ris de veau) እና በግ (ris d'agneau)።
