ሁለቱም ነጭ እና ጥቁር በርበሬዎች ትንንሽ የደረቁ ፍሬዎች ከአንድ የፔፐር ተክል (ፓይፐር ኒግሩም) ናቸው፣ እሱም የህንድ ተወላጅ ነው። በነጭ በርበሬ እና በጥቁር በርበሬ መካከል ያለው ልዩነት ፍሬዎቹ በሚሰበሰቡበት ጊዜ እና አጠቃቀማቸው ሂደት ጋር የተያያዘ ነው።
እንዴት ነው የተፈጨ ነጭ በርበሬ የተሰራው?
ነጭ በርበሬ የሚሠራው ከሙሉ በሙሉ ከደረሱ የበርበሬ ፍሬዎች ነው። ለ 10 ቀናት ያህል በውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, ወደ መፍላት ያመራሉ. ከዚያም ቆዳዎቻቸው ይወገዳሉ, ይህም የተወሰኑ ትኩስ የፔፔሪን ውህዶችን, እንዲሁም ለጥቁር በርበሬ መዓዛ የሚሰጡ ተለዋዋጭ ዘይቶችን እና ውህዶችን ያስወግዳል.
ነጭ በርበሬ ከነጭ በርበሬ ነው?
ሁለቱም ጥቁር እና ነጭ በርበሬ የሚመነጩት ከተመሳሳይ በርበሬ ነው ቃሪያው በመጀመሪያ አረንጓዴ ቀለም አለው ነገር ግን ጥቁር በርበሬ በፀሃይ የደረቀ ሲሆን ነጭ ቃሪያው ከመድረቁ በፊትም ሆነ ከደረቀ በኋላ ውጫዊውን ንብርብር ተወግዶ ነጭውን ዘር ይተዋል::
በነጭ እና ጥቁር በርበሬ መካከል ልዩነት አለ?
ልዩነቱ በሂደት ላይ ነው። ጥቁር ፔፐር የውጭውን ሽፋን ሲይዝ, ይህ ሽፋን በነጭ በርበሬ ውስጥ ይወገዳል. ይሁን እንጂ በሙቀታቸው ልዩነት ምክንያት በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነጭ በርበሬ ከጥቁር በርበሬ የበለጠ ትኩስ ነው እና በፈረንሳይ ምግቦች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
የተፈጨ በርበሬ ከየት ነው የሚመጣው?
Peppercorns በእውነቱ ትንሽ ፍሬ ነው።ድሩፕ (በመካከል አንድ ዘር ያለው ፍሬ) ፓይፐር ኒግሩም በመባል የሚታወቀው የአበባ ወይን ተክል፣ በሞቃታማ አካባቢዎች የሚበቅለው፣ የየህንድ ንዑስ አህጉር እና በደቡብ ምስራቅ እስያ። በዓለማችን ላይ ካሉት ምርጥ የበርበሬ ፍሬዎች በህንድ ኬረላ ግዛት ውስጥ ከምትገኘው ከማላባር የባህር ዳርቻ የመጡ ናቸው።