ከፍተኛ-ማልቶዝ የበቆሎ ሽሮፕ የምግብ የሚጪመር ነገር እንደ ማጣፈጫ እና ማቆያ ነው። አብዛኛው ስኳር ማልቶስ ነው። ከከፍተኛ-fructose የበቆሎ ሽሮፕ ያነሰ ጣፋጭ ነው እና ከትንሽ እስከ ምንም ፍሩክቶስ ይይዛል። ለንግድ ምግብ ምርት እንደ ጣፋጮች ጠቃሚ ለመሆን በቂ ጣፋጭ ነው።
ማልቶዝ ከቆሎ ሽሮፕ ጋር አንድ ነው?
ማልቶስ ከገበታ ስኳር ያነሰ ጣዕም ያለው ስኳር ነው። ፍሩክቶስ አልያዘም እና ለከፍተኛ-fructose የበቆሎ ሽሮፕ ምትክ ሆኖ ያገለግላል። ልክ እንደ ማንኛውም ስኳር፣ ማልቶስ ከመጠን በላይ ከተወሰደ ጎጂ ሊሆን ይችላል፣ ይህም ወደ ውፍረት፣ የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም (3) ይመራል። በምትኩ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን እንደ ጣፋጮች ይጠቀሙ።
ማልቶስን ምን ልተካው እችላለሁ?
የማልቶስ ምትክ
በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ማር ጥሩ ምትክ ነው፣ ምንም እንኳን ማር ከማልቶስ የበለጠ ጣፋጭ መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ቢሆንም ምንም ይሁን ምን እየሰሩት ያለው ከታሰበው በላይ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል. ማር እንዲሁ የአበባ ወይም የፍራፍሬ ጣዕም ሊኖረው ይችላል፣ ማልቶስ ግን ገለልተኛ የሆነ ጣዕም አለው።
የቆሎ ሽሮፕ ለምን ይጎዳልዎታል?
ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከፍተኛ የፍሩክቶስ የቆሎ ሽሮፕ የምግብ ፍላጎትዎን እንደሚጨምር እና ከመደበኛው ስኳር በበለጠ ውፍረትን እንደሚያበረታታ ያሳያል። "ከፍተኛ የፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ለስኳር ህመም፣ለኢንፌክሽን፣ለከፍተኛ ትራይግሊሰርራይድ እና ለአልኮል ያልሆነ የሰባ ጉበት በሽታ የምንለውን አስተዋፅኦ ያደርጋል" ብለዋል ዶክተር
ማልቶስ ከምን ነው የተሰራው?
ማልቶስ ሁለት የግሉኮስ ሞለኪውሎች አሉትበ α-(1፣ 4') ግላይኮሲዲክ ቦንድ የተገናኙ። ማልቶስ ከኤንዛይሚክ ሃይድሮሊሲስ አሚሎዝ ፣ ሆሞፖሊሰካካርዴድ (ክፍል 28.9) ፣ በኤንዛይም አሚላሴስ ውጤት ያስከትላል። ማልቶስ ወደ ሁለት የግሉኮስ ሞለኪውሎች የሚቀየር ማልታሴ በተባለ ኢንዛይም ሲሆን ይህም ግላይኮሲዲክ ቦንድ እንዲፈጠር ያደርጋል።
