እርጎዎቹ ከተፈጠሩ በኋላ እንደ አይብ አይነት የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ከመግባታቸው በፊት ተጭነው ይደርቃሉ። እርጎው ከተጣራ በኋላ የተረፈው ፈሳሽ whey. ይባላል።
እርጎ እና ዋይ ማለት ምን ማለት ነው?
ኩርድስ የእርምጃ ወተት ምርት ሲሆን ይህ ሂደትም እርጎም በመባልም ይታወቃል። የደም መርጋት የሚከሰተው አሲድ እንደ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ወደ ወተት ሲጨምሩ ነው። የአሲድነት መጨመር የወተት ፕሮቲኖችን ወደ ጠንካራ ስብስቦች እንዲቀላቀሉ ያደርጋል. … እርጎው ከተጣራ በኋላ የሚቀረው ፈሳሽ ዋይ ይባላል።
ሚስ ሙፌት እርጎ እና ዋይ ለምን በላች?
አሁን ስለዚያ እርጎ ምግብ እና ስለምትበላው whey። ምክንያቱ ቀላል ነው፡በአንፃራዊነት ደረቅ ስለሆነ አይብ ከ እርጎ እና whey በተሻለ ሁኔታ መበላሸትን ይቋቋማል። ብዙ ጊዜ የወይዘሮ ሙፌት እርጎ እና ዊይ የጎጆ አይብ ነበር ይባላል፣ነገር ግን የጎጆ አይብ ዘመናዊ ምርት ነው።
የመዋዕለ ሕፃናት ዜማ ምን ማለት ነው ትንሿ ወይዘሮ ሙፌት?
“ትንሽ ሚስ ሙፌት” ትዕግስት ስለምትባል ልጅ የዶ/ር ሙፌት የእንጀራ ልጅ ነበረች ነው። ግጥሙ ትዕግስት ከዶ/ር ሙፌት ስብስብ ሸረሪት ፈርታ ከቁርሷ ስትሸሽ ስለተፈጠረ ክስተት ታሪክ ሳይሆን አይቀርም።
ምን ኤንዛይም እርጎ እና ዋይ የሚለየው?
Rennet ወተትን የሚያረካ ፕሮቲአዝ ኢንዛይም በውስጡ ይዟል፣ይህም ወደ ጠጣር (ከርጎም) እና ፈሳሾች (whey) ይለያል።