ድንች ንፁህ አየር ሲጋለጥ በፍጥነት ቡናማ ይሆናል ምክንያቱም በስታርች ስለታጨቁ። እነዚህ ስታርችሎች ለኦክሲጅን ሲጋለጡ oxidation የሚባል ሂደት ያካሂዳሉ፣ይህም ድንችዎ ግራጫማ ወይም ቡናማ ቀለም ይኖረዋል። 100% ለምግብነት የሚውሉ ናቸው፣ ግን ወዲያውኑ የምግብ ፍላጎት ያነሱ ናቸው።
ድንች ወደ ቀይ ሲቀየር ምን ማለት ነው?
በድንች ውስጥ phenols የሚባሉ ትናንሽ ነገሮች አሲዳማ ኬሚካላዊ ውህድ ናቸው። … ፊኖሎች እና ኢንዛይሞች ከውጭው ዓለም የሚመጣውን ኦክሲጅን ስለሚያገኙ ኬሚካላዊ ምላሽ እንዲፈጠር ያደርጋል። ይህ ኬሚካላዊ ምላሽ ወደ - እንደገመቱት - ሮዝ ድንች።
ቀይ ድንቹ ለምን ቡናማ ሆኑ?
ተላጡና ከተቆረጡ በኋላ ጥሬው ድንች በፍጥነት ቡናማ ይሆናል። ይህ ሂደት ኦክሳይድ ተብሎ የሚጠራው ድንቹ በተፈጥሮ የደረቀ አትክልት ስለሆነ ነው። እና ለኦክሲጅን ሲጋለጡ ስታርችሎች ወደ ግራጫ፣ ቡናማ ወይም ጥቁር ይለወጣሉ።
ድንች አስቀድሞ መቁረጥ እችላለሁ?
እዚህ ከሆንክ አዎን፣ ድንቹን ለማገልገል ከማቀድህ አንድ ቀን በፊት ልጣጭ እና መቁረጥ እንደምትችል በማወቁ ደስተኛ ትሆን ይሆናል - እና ይህ እጅግ በጣም ቀላል! ማድረግ ያለብዎት የድንች ቁርጥራጮቹን በውሃ ውስጥ አስገብተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ (በተጨማሪም በኋላ ላይ)።
ድንች ሲጎዳ እንዴት ያውቃሉ?
አንዳንድ ያልበሰሉ ድንች መበላሸታቸውን የሚያሳዩ ምልክቶች በቆዳ ላይ ያሉ ጥቁር ነጠብጣቦች፣ ሀለስላሳ ወይም ለስላሳ ሸካራነት, እና መጥፎ ሽታ. የተቀቀለ ድንች ሻጋታ ሊኖረው ይችላል ነገር ግን ምንም የማይታዩ ምልክቶች ሊበላሹ ይችላሉ።
