ቸኮሌት በሚሰራበት ጊዜ ሜላገር በተለምዶ ትንንሽ የተጠበሰ የኮኮዋ ባቄላ ኒብስ በመፍጨት ወደ ቸኮሌት አረቄ ወደ ሚታወቀው ወፍራም ፈሳሽ ይወርዳል። ነገር ግን ለስላሳ የአፍ ስሜት እንዲሰማን ቸኮሌትን ማጥራት እና ኮንቺንግ ይህም ጣዕሙን የበለጠ የሚያጠራውን ጨምሮ ብዙ ተጨማሪ ነገሮችን ሊያደርግ ይችላል።
ቸኮሌት ለመስራት ሜላንገር ያስፈልገኛል?
ቸኮሌት ለመስራት የኮኮዋ ዱቄት እና የኮኮዋ ቅቤን በስኳር (እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን) በእርግጠኝነት "እንደገና ማዋቀር" ይችላሉ። ከመጠጥ ወይም ከጅምላ መጀመር የለብዎትም።
እንዴት ሜላንገር ቸኮሌት ይጠቀማሉ?
መሞከር ከፈለጉ የጡብዎን እና የማጣሪያ ጎድጓዳ ሣህን እና መንኮራኩሮችንወደ 140F/60C በምድጃ ውስጥ ቀድመው ያሞቁ። Melanger ን ያሰባስቡ እና ማስኬድ ይጀምሩ (LOUD ይሆናል)። ቀስ ብሎ 4 ኦዝ ኒብስ ይጨምሩ. ቀስ በቀስ በሚቀጥለው ሰዓት ላይ ሌላ ፓውንድ ጨምር ኒብስ መፍሰስ ሲጀምር።
የማከክ ሂደት ምንድነው?
ኮንቺንግ ለቸኮሌት ለማምረት የሚያገለግል ሂደት ሲሆን በዚህ ምክንያት ኮንቺ በመባል የሚታወቀው የወለል ንጣፍ ማደባለቅ እና መቀስቀሻ የኮኮዋ ቅቤን በቸኮሌት ውስጥ በእኩል መጠን ያከፋፍላል እና እንደ የጥራጥሬዎች ፖሊስተር. ዝቅተኛ ጥራት ያለው ቸኮሌት ለ6 ሰአታት ያህል ተቆልፏል።
የቸኮሌት ማጣሪያ ምን ያደርጋል?
ቸኮሌት ለማምረት ልዩ የተሻሻሉ ማሽኖች "ቸኮሌት ማጣሪያዎች" ይባላሉ። የበለጠ ጠንካራ ጨምሮ ብዙ ማሻሻያዎችን በማከል የበለጠ ጠንካራ አደረግናቸውጊርስ፣ ሙሉ በሙሉ የታሸገ የኳስ ተሸካሚዎች (ከኮኮዋ ቅቤ ጋር ሲሰራ ጠቃሚ ነው)፣ ለድንጋይ መያዣው የተሻሉ ቁሶች፣ ረጅም ቀበቶዎች እና ከልክ ያለፈ ሙቀት መዘጋት …