የአፍህን ጣራ እንዳይቃጠል በመፍራት ቁርጥራጭን በትክክል ከማንሳትህና ከመብላትህ በፊት ትንሽ ደቂቃ እንድትጠብቅ እመክራለሁ። ምክንያቱም ሁላችንም ከዚህ በፊት አድርገናል። ነገር ግን ከምድጃው ከወጣ በኋላ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ይቀመጥና ከዚያ በትክክል ይቁረጡት።”
ፒሳ ከመቁረጥህ በፊት እንዲቀዘቅዝ ትፈቅዳለህ?
እነዚያን የሚያሠቃዩ ጊዜያትን ይከላከሉ እና ከምጣዱ ከወጡ በኋላ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ በማድረግ ፒዛዎን እንደተጠበቀ ያቆዩት። ይህ እንዲሁም አይብ እንዲዘጋጅ ያስችለዋል፣ ልክ እንደቆረጡ ቁርጥራጭዎን እንዳይንሸራተት ይከላከላል።
ለምንድነው ሰዎች ፒዛ ያልተቆረጠ ያዘዙት?
ሲቆርጡ ሁሉም ጭማቂዎች ይወድቃሉ እና ቅርፊቱን ረግጠዋል። ኬክዎን ስታዝዙ፣ ምድጃውን ያብሩ። … ያንን ኬክ ሳይቆረጥ ውሰዱ-ስለዚህ ዛፉ በደንብ እንዲደርቅ-እና ወደ ምድጃ ውስጥ ብቅ ያድርጉት። እና ከዚያ [ፒሳው] ወደ ሙቀቱ ሲመለስ፣ እንደፈለጋችሁት መቁረጥ ትችላላችሁ።
በጣሊያን ውስጥ ፒዛ ለምን አልተቆረጠም?
"ጣሊያኖች ፒሳቸውን በሹካ እና በቢላ ከቆረጡ በኋላ ቁርጥራጮቹን በእጃቸው ይበላሉ። አንደኛው ምክንያት ፒሳ በቧንቧ ሞቅ ያለ ስለሆነ በእጆችዎ ለመቀደድ በጣም ሞቃት ነው. … "እና የመጨረሻው ነገር፡- ፒዛ በጣሊያን ውስጥ በንግድ ስራ [ምሳ] በጭራሽ አይቀርብም።"
ፒዛህን በምን ላይ መቁረጥ አለብህ?
የእንጨት መሰንጠቂያ ቦርዶች ከተለያዩ የእንጨት ዓይነቶች ሊሠሩ ይችላሉ። ቧጨራዎችን ለማስወገድ እና ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የፒዛ ሰሌዳ እንዳለዎት ለማረጋገጥ ምርጡ ምርጫ ሀ hardwood፣ እንደ የሜፕል፣ ኦክ፣ ቲክ ወይም ዋልነት ያሉ። ሌላው ጥሩ አማራጭ የቀርከሃ ነው፣ በቴክኒክ ደረጃ የሳር አይነት ነው፣ እና ከጠንካራ እንጨት የበለጠ ከባድ ነው።