ስታርች ወደ ግሉኮስ የሚዋሃደው በሁለት መሰረታዊ ደረጃዎች ነው፡- አሚላሴ ከውስጥ አልፋ (1-4) ግላይኮሲዲክ ቦንዶችን ብቻ ይሰቅላል፣ በዚህም ስታርችናን ወደ ሶስት የተለያዩ oligosaccharides ይቀንሳል፡ ማልቶስ (disaccharide), ማልቶትሪኦዝ (ትሪሳቻራይድ) እና የአልፋ-ሊሚት ዴክስትሪን ቡድን ከ amylopectin የቅርንጫፍ ነጥቦችን የያዙ።
ስታርች ወደ ግሉኮስ ሊዋሃድ ይችላል?
ስታርች እና ግላይኮጅንን በአሚላሴ እና ማልታሴ ወደ ግሉኮስ ይከፋፈላሉ።
እንዴት ነው ስታርች የሚፈጨው?
የካርቦሃይድሬት ኢንዛይሞች ስታርች ወደ ስኳር ይሰብራሉ። በአፍህ ውስጥ ያለው ምራቅ አሚላሴን ይይዛል፣ እሱም ሌላው የስታርች መፈጨት ኢንዛይም ነው። አንድ ቁራሽ ዳቦ ለረጅም ጊዜ ካኘክ በውስጡ የያዘው ስቴች ወደ ስኳር ተፈጭቶ ይጣፍጣል።
ስታርች እና ግሉኮስ ምን ይሆናል?
ስታርች ሲበላው በሞለኪውላር ማሽኖች፣ ኢንዛይሞች በመባል በሚታወቁት ሞለኪውሎች አማካኝነት ወደ ግሉኮስ ሞለኪውሎች ይሟሟል። በተለይም አሚላሴስ የሚባሉ ኢንዛይሞች በውሃ በመታገዝ ስታርች ወደ ግሉኮስ እንዲሰበሩ ይረዳሉ።
ስታርች ለምን በሰውነት ይዋሃዳል?
የጣፊያ ቆሽት በስታርች መሰባበር ሁለት ተግባራትን ያከናውናል፡ ከ exocrine glands (acinar cells) ወደ አንጀት ውስጥ የሚወጣውን ኢንዛይም አሚላሴን ያመነጫል። ከኤንዶሮኒክ እጢ (የላንገርሃንስ ደሴት) ወደ ደም የሚወጡትን ኢንሱሊን እና ግሉካጎን ሆርሞኖችን ያመነጫል።
