የጋልባኒ ጠንካራ የጣሊያን አይብ ከ800 ዓመታት በፊት በተቋቋመው እና በተወሰኑ ኮንሶርቲዎች ዋስትና በተሰጠው ጥብቅ ህጎች መሰረት በጣሊያን ልሳነ ምድር በተመረጡ ግዛቶች አሁንም ይመረታል። ዋናው የምግብ አሰራር በእነዚህ ሁሉ አመታት ውስጥ አልተቀየረም፡ እነሱ ከየተዘጋጁት ትኩስ ወተት፣ ሬንኔት እና ጨው።
የጋልባኒ አይብ ቬጀቴሪያን ነው?
በቀላል ጨው የታጨቀ ነው ስለዚህም በእያንዳንዱ ንክሻ (ላክቶስ <0.01ግ/100ግ) ትኩስ እና የወተት ጣዕሙን ይደሰቱ። … በፓስተር ከላክቶስ ነፃ በሆነ የላም ወተት የተሰራ። ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ አይደለም። ጋልባኒ ከ1882 ጀምሮ ብዙዎቹን የጣሊያን ተወዳጅ አይብ በመስራት የጣሊያን ተወዳጅ አይብ አዘጋጅ ነው።
ጋልባኒ የቬጀቴሪያን ሬንኔት ይጠቀማል?
እርግጠኛ ይሁኑ ብዙ የሱፐርማርኬት አይብም እንዲሁ ቬጀቴሪያን ሬንኔትን ይጠቀማሉ፡ ጋልባኒ፣ በስፋት የሚሰራጩ የmozzarella; ኬሪጎልድ, በጣም ጥሩ የአየርላንድ አይብ ሰሪዎች; እና ቲላሙክ፣ ታዋቂው የቼዳር ማጽጃ ሁሉም የቬጀቴሪያን ሬንኔትን በመጠቀም አይብ ይሠራሉ።
የትኞቹ አይብ ብራንዶች ሬንኔትን ይይዛሉ?
ሬኔት የያዙ አይብ
- Parmigiano Reggiano።
- የፓርሜሳን አይብ።
- ማንቼጎ።
- Gruyere።
- ጎርጎንዞላ።
- Emmenthaler።
- Pecorino Romano።
- ግራና ፓዳኖ።
ሪኔት በሁሉም አይብ ውስጥ ነው?
አሁን፣ ሁሉም አይብ የእንስሳት እርባታ የለውም። ዊትን የሚያካትቱ ለስላሳ የወተት ተዋጽኦዎች (እንደ ፓኒየር ፣ሪኮታ፣ እርጎ እና ክሬም አይብ) በባህላዊ መንገድ ስለሚሠሩ ሬኔት በጭራሽ የላቸውም። … ኢንዛይሞቹ የተገኙት ከእንስሳት መሆኑን ለማወቅ አምራቹን ማማከር አለቦት።
