የሶስ ቪድ አባት በመባል የሚታወቀው ጉሳዉልት ቴክኒኩን በ1971 ሲያዳብር የበሬ ሥጋን ለስላሳነት የሚያሻሽልበትን መንገድ እየፈለገ ነበር።
የሶስ ቪዲዮ ተወዳጅ የሆነው መቼ ነው?
በበ1960ዎቹ መገባደጃ ላይ፣ የምግብ ደረጃ ያላቸው የፕላስቲክ ፊልሞች እና የቫኩም ማሸግ በፈረንሳይ እና አሜሪካውያን መሐንዲሶች የተካኑ ሲሆኑ፣ sous vide እንደ የደህንነት መለኪያ ያገለግል ነበር፡ የማቆየት ችሎታ። የታሸጉ ምግቦች በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በተወሰነ የሙቀት መጠን ፓስቲዩሪጅን እና ማምከንን ለላቦራቶሪዎች፣ ለሆስፒታሎች እና ለትላልቅ የንግድ ተቋማት ቀላል አድርገውታል…
ለምን sous vide መጥፎ የሆነው?
በዩኤስዲኤው መሰረት፣ ማንኛውም የሙቀት መጠን “አደጋ ዞን” እየተባለ በሚጠራው (በ40°F እና 140°F መካከል) ከሁለት ሰአታት በላይ የሚቆይ ምግብ በምግብ ወለድ የመጋለጥ እድልን ያሳያል። በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ባክቴሪያዎች እያደጉ ሲሄዱ - የበሰለ ሶስ ቪዴ ወይም በተለመደው መንገድ።
የሶስ ቪዲዮ ዋጋ አለው?
በአጭሩ፣ sous-vide በሬስቶራንት አካባቢ አንዳንድ ጥቅማጥቅሞች ሲኖሩት፣ከማስተዋል በላይ ገንዘብ ከሌለዎት በቀር በእውነት ቤት ጋር መጨነቅ ዋጋ የለውም። ምግብ በማብሰል ሂደት የምትደሰት ከሆነ፣ እንደ ባይት፣ “ለመጨነቅ ተዘጋጅ።
ለምን sous vide ተባለ?
Sous vide፣ ፍችውም በፈረንሳይኛ "በቫክዩም በታች" ማለት ነው ምግብን በከረጢት ውስጥ ቫክዩም የማሸግ ሂደትን እና ከዚያም በጣም ትክክለኛ በሆነ የሙቀት መጠን በውሃ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ማብሰል ። ይህ ዘዴ የማይቻል ውጤት ያስገኛልበማንኛውም ሌላ የማብሰያ ዘዴ ማሳካት።
