Filet mignon ቅቤ የሚመስል አፍ የሚያጠጣ ሸካራነት ያለው ለየት ያለ ደረጃ ያለው ስቴክ ነው። Sous vide ይህን ሸካራነት የበለጠ ያሻሽላል፣ በዚህም እርስዎ ሊበሉት የሚችሉትን በጣም ለስላሳ ስቴክ ያመጣል።
ለ sous vide ምርጡ ስቴክ ምንድነው?
የሶስ ቪድ ምግብ ለማብሰል በጣም ጥሩው ስቴክ በጣም ጥሩ ማርሊንግ ያለው ነው (በተመሳሳይ የስቴክ ክፍል ውስጥ ያሉ ነጭ የስብ ጅራቶች) እና ትክክለኛ ውፍረት (1 1/2 ኢንች ወይም ከዚያ በላይ)። እንደ Rebeye፣ Strip፣ Porterhouse/T-bone እና Filet Mignon በመሳሰሉት ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ውስጥ በጣም ጥሩ የእብነ በረድ እና ውፍረት ያላቸው የሚያምሩ የስጋ ቁርጥራጮችን ማግኘት ይችላሉ።
ፋይል ሚኞን ለሶስ ቪድ እንዴት ያዘጋጃሉ?
የ sous vide immersion ማብሰያውን እስከ 130° ፋራናይት ቀድመው ያብሩት። በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ የቫኩም ማተም ወይም የውሃ ማፈናቀል ዘዴን በመጠቀም (ማስታወሻዎችን ይመልከቱ)። ቦርሳውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ. ቢያንስ 1 ሰአት (ለ1-ኢንች ውፍረት ያለው የፋይል ሚኖን) እና ከ4 ሰአት ያልበለጠ (ለ2.5-ኢንች ውፍረት ያለው ፋይል ማይኖን)።
ፋይል ሚኖን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
Filet mignon የተቆረጠ ሥጋ ከሥጋው ልብ ውስጥ ነው። ሹካ የሚለጠፍ የበሬ ሥጋ በመባል ይታወቃል። በፋይል ሚኖን ሙሉ ለሙሉ ለመደሰት፣ ስቴክን ወደ መካከለኛ ዝግጁነት ወይም ከዚያ ያነሰ ያብስሉት፣ ነገር ግን መካከለኛ-ብርቅን እንመክራለን።
ፋይል ሚኞን በምን የሙቀት መጠን ያበስላሉ?
ፋይሌቶች በፍርግርግ ላይ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል አለባቸው። በሐሳብ ደረጃ፣ የሙቀት መጠኑን ወደ በ450-ዲግሪ አካባቢ በጋዝ ግሪል ላይ ማግኘት አለቦት ወይም የእርስዎን ማብሰያ ያዘጋጁ።በከሰል ጥብስ ላይ በቀጥታ መካከለኛ ፍም ላይ በፍርግርግ መደርደሪያ ላይ።
