Choux pastry፣ ወይም pâte à choux፣ ቅቤ፣ውሃ፣ዱቄት እና እንቁላል ብቻ የሚይዝ ቀላል የፓስታ ሊጥ ነው። የዱቄቱ ከፍተኛ የእርጥበት መጠን ሲበስል እንፋሎት እንዲፈጠር ያደርገዋል፣ይህም ፓስታውን ያብሳል።
2 የቾውክስ ኬክ ምንድናቸው?
Profiteroles፣ croquembouches፣ éclairs፣ French crullers፣ beignets፣ St. Honoré cake፣ Paris-Brest፣ quenelles፣ Parisian gnocchi፣ dumplings፣ gougères፣ chouquettes፣ craquelins እና churros።
በ choux pastry ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የመሙላት አይነት ምንድ ነው?
በፈረንሳይ፣ éclairs የሚሠራው ሞላላ ቾክስ እስኪጣራ እና ባዶ ድረስ በመጋገር ከዚያም በበቡና ወይም በቸኮሌት የተቀመመ የፓስታ ክሬም በመሙላት ነው። ሌሎች ተወዳጅ ሙላዎች ኩስታርድ ወይም አዲስ ተገርፏል ክሬም፣ rum-ጣዕም ያለው ኩስታርድ (የእኔ ተወዳጅ)፣ የአልሞንድ ወይም የደረት ነት ንፁህ ወይም የፍራፍሬ መሙላት ናቸው።
ከቾውክስ ኬክ ጋር ስለሚዘጋጁ መጋገሪያዎች ልዩ የሆነው ምንድነው?
Choux pastry ልዩ የሚሆነው የስጋው ይዘት በዱቄት እና ሊጥ መካከል ስለሚገኝ እና ከመጨረሻው ዝግጅቱ በፊት በምድጃ ላይ የሚበስል መሆኑ።
የቾክስ ፓስታ ምርቶችን ለማዘጋጀት እና ለመጋገር የምርት ደረጃዎች ምንድናቸው?
ቾውን በ 176°C (350°F) ለ10 ደቂቃ ያህል በኮንቬክሽን ኦቨን ውስጥ መጋገር እና አየር ማናፈሻ ተዘግቶ ከዚያ በ163°C (325°F) ለ15-20 ደቂቃ ቀዳዳውተከፍቷል። የተጋገረው ምርት ጥሩ ቡናማ ቀለም ያለው ውጫዊ ክፍል ከደረቅ ማእከል ጋር መሆን አለበት።
