የፍሎረንስ ካትሪን ደ ሜዲቺ ዋና ሼፍ ፓንታኔሊ በ1540 ወደ ፈረንሳይ ከተዛወረ በኋላ የቾክስ ኬክ ፈለሰፈ። በስሙ የተሰየመው ፓስታ በመሰረቱ ትኩስ የደረቀ ሊጥ ነበር። በመላ ፈረንሣይ ውስጥ የተበተኑ ጌትኦክስ እና መጋገሪያዎችን ሠራ።
choux pastry ማን ፈጠረው?
ፍጥረቱ ለአንቶኒን ካርሜ ነው፣ ምክንያቱም ካርቤም በ19ኛው ክፍለ ዘመን ለብዙ ከመጠን ያለፈ ኬክ ፈጠራዎች ተጠያቂ ስለሆነ እና ከቾክስ ኬክ ጋር እንደሰራ ይታወቃል (ዱማስ 205- 206)።
የቾክስ ኬክ በምንድ ነው የሚነሳው?
እኔ ገና ትንሽ ነበርኩ ብዙ eclairs እና cream puffs እበላ ነበር፣ስለዚህ ቾክስ ኬክ በልቤ ውስጥ ልዩ ቦታ አለው። እና ቾውክስ ኬክ ለመነሳት የኬሚካል ማሳደጊያ ወኪል አለመጠቀሙ በጣም ብልህ ሆኖ አግኝቼዋለሁ። ይልቁንስ በሊጡ ውስጥ የታሰረውን አየር እና እርጥበት ለመነሳት ይጠቀማል (ውሃ እና እንቁላል)።
ለምን pâte à choux ተባለ?
Pâte à choux፣ ወይም choux paste ከዱቄት፣ ከውሃ፣ ከቅቤ እና ከእንቁላል የተሰራ ፓስታ ነው - ከሉጥ ትንሽ ወፍራም ነው፣ነገር ግን እንደ ሊጥ ወፍራም አይደለም። … “Pâte” ማለት መለጠፍ ሲሆን “ቾውክስ” ማለት ደግሞ ጎመን ማለት ነው - ስሙ የመጣው ከመጋገሪያው ውስጥ ፑፍ ሲወጣ ከትንሽ ጎመን ተመሳሳይነት ነው።
2 የቾውክስ ኬክ ምንድናቸው?
Profiteroles፣ croquembouches፣ éclairs፣ French crullers፣ beignets፣ St. Honoré cake፣ Paris-Brest፣ quenelles፣ Parisian gnocchi፣ dumplings፣ gougères፣ chouquettes፣ craquelins እናቹሮስ።
