ኩዊን ማብሰል የፍራፍሬውን ሥጋ ከክሬም ነጭ ወደ ማንኛውም ቦታ ከቀላል ሮዝ ሮዝ ወደ ጥልቅ እና ጥቁር ቀይ ይለውጠዋል። የምግብ ሳይንስ ባለሙያው ሄራልድ ማጊ እንዳሉት ይህ የሆነበት ምክንያት ምግብ ማብሰል (በሙቀት መልክ) Anthocyanins ስለሚፈጥሩ በቀለም ቀይ (እና ወይንጠጃማ እና ሰማያዊ) ሊታዩ የሚችሉ የተፈጥሮ ቀለሞች ናቸው።
እንዴት ኩዊሴን ቀይ አደርጋለሁ?
ኩዊሱን ለመሸፈን ከሞላ ጎደል በቂ ሽሮፕ አፍስሱ። የተከፈለ የቫኒላ ባቄላ እና/ወይም የቀረፋ እንጨት ይጨምሩ። የዳቦ መጋገሪያውን በ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 2-3 ሰዓታት በፎይል እና በፖክ በጥብቅ ይሸፍኑ ። የፈሳሽ ደረጃዎችን ይፈትሹ፣ ኩዊሱን በቀስታ በማዞር እና በሚለሰልስበት ጊዜ ሙቀቱን በመቀየር ለተጨማሪ 2-3 ሰአታት ቀለም እና ማደን ይውሰዱ።
ለምንድነው የእኔ ኩዊንስ ወደ ሮዝ የማይለውጠው?
በኩዊስ ውስጥ ያለው የታኒን ይዘት እንደ አደገበት ቦታ ይለያያል፣ይህን ቀለም ይወስናል፡ሙቀት ታኒን አንቶሲያኒን የተባለ ቀይ ቀለም እንዲለቅ ያደርገዋል። በታኒን የበለጸጉ ኩዊንስ ጥቁር ሮዝ ይሆናሉ; ያነሱ ታኒን ያላቸው ክሬም ነጭ ወይም ፈዛዛ ሮዝ ሊለውጡ ይችላሉ።
ለምንድነው ኩዊንስ በውስጥ ቡኒ የሆነው?
ኩዊንስ ለድንጋጤ የሚጋለጥ ስለሆነ፣በመከር በሚሰበሰቡበት ጊዜ ብዙ ጊዜ ቡናማ ቦታዎችን ያገኛሉ። ይሁን እንጂ እነዚህ በፍራፍሬው ጥራት ላይ ምንም ዓይነት አሉታዊ ተጽእኖ አይኖራቸውም. በቆዳው ላይ ያለ ቡናማ-ግራጫማ አበባ እንኳን ምንም የሚያስጨንቅ ነገር አይደለም።
እንዴት አረንጓዴ ኩዊንስ ያበስላሉ?
ሊያገኟቸው የሚችሏቸው ብቸኛ ኩዊንስ አሁንም አረንጓዴ ከሆኑ፣ ለመግዛት ጥሩ ናቸው ነገር ግን አንድ ሳምንት ወይም ከዚያ በላይ ሊወስድ ይችላል።የበሰለ። ብዙ ጣዕም ስለሌለው ያልበሰለ ኩዊንስ ማብሰል ይቃወሙ። ይልቁንስ አረንጓዴ ኩዊንስ በክፍል ሙቀት ውስጥ በመተው እንዲበስሉ ያድርጉ ቆዳው ወደ ቢጫነት እስኪቀየር እና መዓዛቸው እስኪታወቅ ድረስ።
