በንድፈ ሀሳቡ አሚሎዝ ኢሶማልታሴን ስለማያስፈልገው እና በቅርንጫፍ ነጥቦቹ ምክንያት የሚፈጠር ጥብቅ እንቅፋት ስለሌለው ለመዋሃድ ቀላል መሆን አለበት። ይሁን እንጂ አሚሎዝ በጣም የታመቀ አካላዊ መዋቅር ሊፈጥር ይችላል, ይህም መፈጨትን ይከለክላል. ስለዚህ አሚሎፔክቲን ከ amylose።
አሚሎፔክቲን በሰዎች ሊፈጭ ይችላል?
የእፅዋት ምግቦችን የሚመገቡ ሰዎች እና ሌሎች እንስሳትም አሚሎፔክቲንን ለመስበር የሚረዳውን አሚላሴን ይጠቀማሉ። አሚሎፔክቲን ከ 2, 000 እስከ 200, 000 የግሉኮስ አሃዶች የተገነባው በጣም ቅርንጫፎች ነው. የስታርች መፈጨት ኢንዛይሞች በሰው ልጆች ውስጥ ከሴሉላር ውጭ ናቸው።። …
አሚሎስን መፍጨት እንችላለን?
አካላዊ ንብረቶች። የአሚሎዝ ረዣዥም መስመራዊ ሰንሰለቶች ከአሚሎፔክቲን (አጭር፣ ከፍተኛ ቅርንጫፎች ያሉት) በፍጥነት ክሪስታላይዝ ስለሚሆኑ፣ ከፍተኛ አሚሎዝ ስታርች የምግብ መፈጨትን የበለጠ ይቋቋማል። እንደ amylopectin ሳይሆን አሚሎዝ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አይሟሟም።
አሚሎፔክትን ሊፈጭ የሚችል ካርቦሃይድሬት ነው?
የካርቦሃይድሬት መፈጨትካርቦሃይድሬት አብዛኛውን የሰው ልጅ አመጋገብ ነው። ኮምፕሌክስ ስታርችስ፣ ዲስካካርዴድ እና ሞኖሳካካርዳይድ (ቀላል ስኳር) ሊፈጩ የሚችሉ የካርቦሃይድሬትስ ምንጮች ናቸው። ስታርች በብዛት የሚበላው የካርቦሃይድሬት አይነት ሲሆን እንደ አሚሎዝ ወይም አሚሎፔክቲን ይገኛል።
አሚሎፔክቲን የት ነው የተፈጨው?
በቀላል ጉተደ እንስሳ ውስጥ መፈጨት
ካልሆነ ካርቦሃይድሬትስ መፈጨት የሚጀምረው በ በትንሹ ብርሃን ነው።አንጀት የጣፊያ a-amylase (amylopsin) amylose እና amylopectin በ dextrins፣ማልቶስ እና ማልቶትሪኦዝ በኩል መፈጨት ይጀምራል።
