ኤፍዲኤ ያምናል የአልሞንድ "አስፈላጊ ባህሪያት" በፓስተር (በእንፋሎት ወይም በፒፒኦ) አይለወጡም… እና በፓስተር የተቀመሙ የአልሞንድ ፍሬዎች አሁንም እንደ “ጥሬ” ሊቆጠሩ ይችላሉ። … እንደ እድል ሆኖ፣ በእንፋሎት የተለጠፈ የአልሞንድ ፍሬ አሁንምሊበቅል ይችላል እና ስለዚህ በብዙ ግለሰቦች እንደ “ጥሬ” ተደርገው ይወሰዳሉ።
የተጠበሱ ዘሮች ይበቅላሉ?
በእርግጥ ጥሬው ለውዝ እና ኦቾሎኒ ይበቅላሉ፣ነገር ግን ፓስቸራይዝድ የተደረገው እና በጨረር የተጨፈጨፈው፣በመምጠጥ “ያገብራሉ” ግን በአካል “አይበቅሉም። ነገር ግን መምጠጥ አሁንም ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ያስወግዳል (የተመጣጠነ ምግብን ለመምጠጥ ጣልቃ የሚገቡ ውህዶች) የንጥረ-ምግቦችን ብዛት ይጨምራል እና ፍሬዎቹን… ያደርጋል።
የ pasteurized almonds ማሰር ይችላሉ?
ነገር ግን መንከር አሁንም ፋይቲክ አሲድን ለመቀነስ ጠቃሚ ነው! በስቴት ውስጥ የሚበቅሉት ሁሉም ማለት ይቻላል የአልሞንድ ፍሬዎች በእንፋሎት ወይም በኬሚካል እጥበት "ፓስቴራይዝድ የተደረጉ" ናቸው፣ ይህም በውስጣቸው ያሉትን ኢንዛይሞች ያጠፋል፣ ይህም ጥሬው እንዳይኖረው እና መብቀል/መብቀል አይችልም።
አልሞንድ ፓስቸራይዝ መደረግ አለበት?
ነገር ግን ለውዝ ብቸኛው ለውዝ፣ዘር ወይም የደረቀ ፍሬ ነው -በህግ - pasteurized። በእንፋሎት ካልታፈሱ፣ ፕሮፔሊን ኦክሳይድ ወይም ፒፒኦ በተባለ ኬሚካል መበተን አለባቸው። ደንቡ በ2000ዎቹ መጀመሪያ ላይ በለውዝ የተገኙ የሁለት የሳልሞኔላ ወረርሽኞች ውጤት ነው።
በበበቀለው የለውዝ እና መደበኛ የለውዝ ልዩነቱ ምንድን ነው?
የበቀለ አልሞንድ ለብዙ ሰአታት በውሃ ውስጥ ጠጥቶ የሚቆይ ሲሆን ይህም በለውዝ ውስጥ የቀጥታ ኢንዛይሞችን በማንቀሳቀስ የአመጋገብ እሴቱን ይጨምራል። የበቀለ አልሞንድ በአጠቃላይ የበለጠ የአመጋገብ ዋጋ እና ከመደበኛው የለውዝ ዝርያ ያነሰ ስብ አላቸው። አልሞንድ እራስዎ ማብቀል ወይም ቀድሞ የበቀለ የአልሞንድ መግዛት ይችላሉ።
