አስማሚ ወኪል ምንድነው?

ዝርዝር ሁኔታ:

አስማሚ ወኪል ምንድነው?
አስማሚ ወኪል ምንድነው?
Anonim

አንድ ኢሚልሲንግ ወኪል ሁለት ወይም ከዚያ በላይ የማይታዩ ፈሳሾችን መቀላቀል የሚያስችል የኬሚካል ውህድ ። ነው።

ኤጀንቶች እና ምሳሌዎች ምንድናቸው?

emulsifying agents በቅባትም ሆነ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ እናስብን እንደ ኢሚልሲዮን አንድ ወጥ በሆነ መልኩ በውሃ ውስጥ እንዲበተን የሚያስችላቸው ንጥረ ነገሮች። እንደዚህ አይነት ኢሚልሶችን ያካተቱ ምግቦች ቅቤ, ማርጋሪን, ሰላጣ አልባሳት, ማዮኔዝ እና አይስ ክሬም ያካትታሉ. ማረጋጊያዎች ኢሚልሶችን በተረጋጋ መልኩ ያቆያሉ።

ኤሚልሲፊይ ወኪል ምንድነው?

Emulsifier ወኪል (emulsifier) በላይ-አክቲቭ ንጥረ ነገር በ emulsion ዝግጅት ወቅት በአዲስ በተፈጠረው የዘይት-ውሃ በይነገጽ ላይ የሚያጣብቅ ሲሆን አዲስ የተፈጠሩ ጠብታዎችን ወዲያውኑ ይከላከላል። መልሶ መቀበል።

አንዳንድ የማስመሰል ወኪሎች ምሳሌዎች ምንድናቸው?

በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውሉት ኢሚልሲፋየሮች በዘመናዊ የምግብ ምርት ውስጥ ሰናፍጭ፣ አኩሪ አተር እና እንቁላል ሌሲቲን፣ ሞኖ- እና ዲግሊሰሪድ፣ ፖሊሶርብት፣ ካርራጌናን፣ ጓር ሙጫ እና የካኖላ ዘይት።

4ቱ የኢሚልሲንግ ወኪሎች ምን ምን ናቸው?

በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ አንዳንድ የተለመዱ የኢሚልሲፊየሮች የእንቁላል አስኳል (ዋናው ኢሚልሲፊሽን ኤጀንቱ lecithin የሆነበት)፣ አኩሪ ሌሲቲን፣ mustard፣ Diaacetyl Tartaric Acid Esters of Monoglycerides (DATEM)), ፖሊጊሊሰሮል ኤስተር (PGE)፣ Sorbitan Ester (SOE) እና PG Ester (PGME)።

የሚመከር: