S altpeter የበሬ ሥጋ ሲሰራ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ናይትሬት ነው፣በዋነኛነት ሮዝ ቀለሙን ለማቆየት። ብዙ ሰዎች የተጨመሩ ናይትሬትቶችን ለማስወገድ እየሞከሩ ነው፣ እና የበቆሎ ስጋ ሲሰሩ አስፈላጊው ንጥረ ነገር አይደለም።
ጨው በስጋ ላይ ምን ያደርጋል?
ለበለጠ መረጃ፡ ሶዲየም ናይትሬት (ጨው) በቀጥታ ወደ ጥሬ ሥጋ ላይ ሲቀባ እርጥበትን ያስወጣል እና ኦክሳይድን ይከላከላል። ይህን የሚያደርገው በሁሉም ስጋዎች ላይ የሚገኙት ባክቴሪያዎች ናይትሬትን ወደ ናይትሬት ስለሚቀይሩት ነው። ስለዚህ ኦክሳይድን የሚከላከለው ናይትሬት እንጂ ናይትሬት አይደለም።
ለምን ጨዋማ ፒተርን ምግብ ለማቆየት እንጠቀማለን?
የመከላከያ እና ማከሚያ ወኪል
ካም እና ሌሎች የተጠበቁ ስጋዎችን እና አሳዎችን ለማከም ያገለግላል። ማከም እርጥበትን ከስጋ ያስወግዳል እና ባክቴሪያዎችን ይቀንሳል።
ከጨው ዘይት ይልቅ የማከሚያ ጨው መጠቀም እችላለሁ?
የባህር ጨው ወይም አዮዲን ያልሆነ ጨው እና የገበታ ጨው ወይም መደበኛ ጨው አንዳቸው ከሌላው በእጅጉ ይለያያሉ። ሁለቱም የተፈወሱ እና የተለጠፉ ናቸው. የጨዋማ ዘይትን የምትፈልግ ከሆነ ለመብሰል ስትመኘው የነበረውን ስጋ ጨዋማ የሚያደርግ ወይም የሚያድን የባህር ጨው፣ አዮዲን ያልሆነ ጨው መጠቀም ትችላለህ።
ስጋን ለመፈወስ ጨውፔተር ይፈልጋሉ?
4። ጨው, ሶዲየም ወይም ፖታስየም ናይትሬት. ለንግድ፣ ናይትሬት ከአሁን በኋላ ማጨስ እና የበሰለ ስጋ፣ ያልተጨሱ እና የበሰለ ስጋዎች ወይም ቋሊማ (US FDA 1999) ለመፈወስ አይፈቀድም። ይሁን እንጂ ናይትሬት ነውአሁንም በትንሽ መጠን የሚፈቀደው የደረቁ የተዳከሙ ያልበሰለ ምርቶችን ለመሥራት ነው።
