Pectate lyases በ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን የተቀጠሩ ህዋሳትን ለማዋረድ እና ለባክቴሪያ እድገት ንጥረ ነገሮችን ለማቅረብ። Pectinolytic enterobacteria PGA ወይም pectin እንደ ብቸኛ የካርበን እና የሃይል ምንጮች ለመጠቀም ተከታታይ ኢንዛይሞች እና ማጓጓዣዎችን ያመርታሉ።
ፔክትት ላይሴ ምን ያደርጋል?
Pectate lyase (EC 4.2. 2.2) ኢንዛይም በእፅዋት ህብረ ህዋስ ማከስ እና ለስላሳ መበስበስ ላይ የሚሳተፍነው። Pectate lyase የ pectate ን ስብራትን የማስወገድ ሃላፊነት አለበት፣ኦሊጎሳካርዴድ ከ4-deoxy-a-D-man-4-enuronosyl ቡድኖች ጋር በማይቀንስ ጫፍ። ይሰጣል።
የፕሮቶን አብስትራክት የሚካሄደው በፔክቶት ላይሴ የት ነው?
በሚካኤሊስ ኮምፕሌክስ ውስጥ ሁለት የካልሲየም ions በD-galacturonate ተረፈ C6 ካርቦክሲላይት እና ኢንዛይም aspartates መካከል በአክቲቭ ሴንተር (+1 ንዑስ ቦታ)፣ ኤሌክትሮኖችን አሲዳማ ያፈሳሉ። የC5 ፕሮቶን ረቂቅነቱን በ catalytic arginine ያመቻቻል።
ፔክቲኔዝ የት ነው የተገኘው?
Pectinases በ በእፅዋት ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛሉ፤ እነሱም በማብሰል ሂደት ውስጥ ተፈጥሯዊ ሚና ይጫወታሉ። ነገር ግን ተህዋሲያን ምንጮች ለትላልቅ ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ, በቀላሉ ለማባዛት እና ለመጠገን, በቁጥጥር ስር ባሉ ሁኔታዎች. የተለያዩ የፈንገስ፣ የባክቴሪያ እና የእርሾ ዓይነቶች ለፔክቲኔዝስ ምርት ጥቅም ላይ ይውላሉ።
ፔክቲኔዝ በሰዎች ላይ ጎጂ ነው?
Pectinase ጠቃሚ የምግብ መፈጨት እርዳታ ነው ምክንያቱም pectin የጠቃሚ አካል ስለሆነ ነው።በሰው አመጋገብ ውስጥ. እንደ አትክልትና ፍራፍሬ ካሉ የተፈጥሮ የምግብ ምንጮች በተጨማሪ ፔክቲን እንደ ጄሊ እና ጃም ባሉ ብዙ የተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ እንደ ወፈር እና ጄሊንግ ወኪል ያገለግላል።
