መሰነጣጠቁ በበጣም ከፍተኛ የሆነ የሙቀት መጠንን ለረጅም ጊዜ በመጠቀም እና በመጋገር መጀመሪያው ወቅት በምድጃው ውስጥ በቂ እርጥበት ባለመኖሩይመስላል። የቧንቧ መስመር ዝርጋታ የፈረንሣይ ኮከብ ቲፕን መጠቀም አስደናቂ ይመስላል እና ዱቄቱ በእኩል ደረጃ በተቀመጡ ትናንሽ ሸንተረሮች ምክንያት እንዲሰፋ ይረዳል።
የእኔ ቾክስ ለምን ይሰነጠቃል?
Choux pastry በጣም በሙቀት የተጋገረ ነበር። በከፍተኛ ሙቀት የሊጡ መጨመርእንዲሰነጠቅ ያደርጋል። ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች pâte à choux በሁለት የሙቀት መጠን እንዲጋገር ይጠይቃሉ. … ከዚያም የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል እና መጋገሪያው እንዲደርቅ እና በትክክል እንዲጋገር ይፈቀድለታል።
የእኔ ክሬም ፑፍ ለምን ይወድቃል?
የክሬም ፓፍስ ንጥረ ነገሮቹ በትክክለኛ የሙቀት መጠን ካልተዋሃዱ ። መጀመሪያ ላይ ዱቄቱን በሚመታበት ጊዜ የሚፈላ ወተት ፣ ውሃ ፣ ቅቤ እና ጨው በመካከለኛ ሙቀት ላይ እንዲሞቁ ያድርጉ ። ድስቱ ላይ ስስ የበሰለ ሊጥ ፊልም ካዩ ውህዱ በቂ ሙቀት እንዳለው ያውቃሉ።
Eclairs ሲጠናቀቅ እንዴት ያውቃሉ?
የዳቦ መጋገሪያውን በምድጃዎ መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት እና ሰዓት ቆጣሪውን ወደ 25 ደቂቃዎች ያቀናብሩት። ከ25 ደቂቃዎች በኋላ፣ eclairs ወርቃማ ቡኒ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ካላቸው፣ የምድጃውን በር ከፍተው እያንዳንዱን ኤክሌር በፍጥነት በአንደኛው ጫፍ ላይ በተሳለ የጥርስ ሳሙና ወይም ስኳር ይወጉ።
እንዴት ነው eclairsን ያለቧንቧ መስመር የሚሞሉት?
የፓይፕ ቦርሳ ከሌለ የቧንቧ መስመር
ከቧንቧ ይልቅቦርሳ፣ ትልቅ ዚፕ-ቶፕ ቦርሳ ይጠቀሙ። ሁሉንም ነገር ወደ ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ወደ አንድ ጥግ ይግፉት እና ከዚያ ከማዕዘኑ አንድ ሩብ ኢንች ያርቁ። የቧንቧ መስመርዎ ልክ እንደዚህ ያነሰ ይሆናል፣ ግን eclairs ይቅር ባይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው እና ትክክለኛነት ለስኬት ወሳኝ ምክንያት አይደለም።
