የሙቅ ምግቦችን ተገቢ ያልሆነ የሙቀት ቁጥጥር፣ እና እንደገና መበከል። ከ 40 ዲግሪ ፋራናይት በታች እድገት የለም. ባክቴሪያዎች በተለመደው ምግብ ማብሰል ይሞታሉ, ነገር ግን በሙቀት-የተረጋጋ ስፖሮዎች በሕይወት ሊኖሩ ይችላሉ. ስፖሬይ ይፈጥራል እና ዝቅተኛ የኦክስጂን ከባቢ አየር ይፈልጋል።
ስፖሮች ከማብሰል ሙቀት ሊተርፉ ይችላሉ?
እነዚህ በእንቅልፍ ላይ ያሉ እብጠቶች በእርሻ መሬት፣ በአቧራ፣ በእንስሳትና በመስክ ላይ በሚበቅሉ አትክልቶች እና እህሎች ላይ በብዛት ይገኛሉ። እና ስፖሮች በሚፈላ የሙቀት መጠን ሊተርፉ ይችላሉ። ምግብ ከተበስል እና የሙቀት መጠኑ ከ130 ዲግሪ በታች ከቀነሰ በኋላ እነዚህ እብጠቶች ይበቅላሉ እና ያድጋሉ ፣ ይባዛሉ እና መርዛማዎችን ያመርታሉ።
ስፖሮዎች በማብሰል ይጠፋሉ?
ስፖሮዎችን በማብሰል ቢሆንም፣ ሙቀት ብዙውን ጊዜ እንደ ጥሬ አትክልት ያሉ አንዳንድ ምግቦችን ኦርጋኖሌቲክ ባህሪያትን ያወድማል።
በምግብ ወቅት ስፖሮች ምን ይሆናሉ?
Spore-Forming Pathogenic Bacteria in ዝግጁ- ምግብ
የምግብ ሙቀት መበቅለቂያ ስፖሮች የእፅዋት ህዋሶች እንዲሆኑ ብቻ ሳይሆን ነገር ግን ይችላል። እንዲሁም ሙቀትን የማይቋቋሙ ሌሎች ባክቴሪያዎችን ይገድላሉ, በዚህም ምክንያት ለዕፅዋት ህዋሶች እድገት ተወዳዳሪዎች በጣም አነስተኛ ይሆናል.
በተለመደው የማብሰያ ሙቀት የማይጠፋው ምንድን ነው?
እነዚያ ሙቀትን የሚቋቋሙየሚበላሹት ምግብ በማብሰል አይደለም። ስለዚህ ምንም እንኳን የበሰለ ስጋ እና የዶሮ እርባታ በጥሬው ውስጥ በአግባቡ ካልተያዙ ትክክለኛውን ዝግጅት ካደረጉ በኋላ እንኳን ለመመገብ ደህና ላይሆኑ ይችላሉ.
