2024 ደራሲ ደራሲ: Elizabeth Oswald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-13 00:03
ካርራጌናን ጀሌሽን፣ በዋናነት በኬዝቲን ሚሴልስ ውስጥ ይገኛል። እነዚህ ሚሴሎች በጊዜ ይለወጣሉ (ዋልስትራ፣ 1999)። ካልሲየም ከ ሚሴል ወደ ወተት የጅምላ ደረጃ በለውጥ ሂደት ውስጥ ሊሸጋገር ይችላል፣ በዚህም የመፍትሄው cation ትኩረት ይጨምራል። ይህ ወደ ጄል ጥንካሬ እንዲጨምር ያደርጋል።
ካራጌናን እንዴት ጄል ይፈጥራል?
κ-ካርራጌናን በሞለኪዩል ውስጥ አንድ የሰልፌት ቡድን ይይዛል እና በጣም ጠንካራ ግን ተሰባሪ ጄል ይፈጥራል እና በጣም ጠንካራው ጄል በፖታስየም (K+ የተገኘ ነው)) ions። እንዲህ ዓይነቱ ጠንካራ እና ተሰባሪ ጄል ሲንሬሲስ እና ደካማ የበረዶ መረጋጋትን ያሳያል። ጄል በፒኤች ዋጋ ከ4.2 በላይ የተረጋጋ ነው።
በወተት ውስጥ ጄልሽን ምንድን ነው?
በማከማቻ ጊዜ የUHT ወተት ማላቀቅ (የእድሜ መለቀቅ) የመደርደሪያ ህይወቱን የሚገድብ ዋና ምክንያት ነው። የሚፈጥረው ጄል በከፍተኛ ሙቀት ሕክምና ወቅት በ whey ፕሮቲን ቤታ -lactoglobulin እና kappa-casein of the casein mielle መካከል ባለው መስተጋብር የተጀመረ ባለሶስት-ልኬት ፕሮቲን ማትሪክስ ነው።
ካራጂናን የጌልንግ ወኪል ነው?
Carrageenans ፖሊሳካርዳይድ (ጋላክቶስ) ሲሆኑ የተለያየ ደረጃ ያለው የሰልፌት (ከ15% እስከ 40%)። ከቀይ የባህር አረም የተወሰዱ ናቸው እና እንደ ቴርሞ ተገላቢጦሽ ጄሊንግ ወኪሎች እና የወፍራም ወኪሎች ሆነው ያገለግላሉ። ካራጂያን እንደ ማያያዣ ወኪል ሊያገለግል ይችላል እና ሸካራነት እና የአፍ ስሜትን ያሻሽላል። …
ካራጌናን እንዴት ይወፍራል?
በኬሚካል፣ካራጂን እንደ ፖሊሶክካርዴድ, የስኳር ዓይነት ይመደባል. ንብረቶቹ የተለያዩ እና ውስብስብ ናቸው፣ ነገር ግን መሰረታዊ ተግባሩ ማወፈር እና ማረጋጋት ነው። ይህን የሚያደርገው ዙሪያውን የሚሽከረከሩ እና ሞለኪውሎችን የማይንቀሳቀሱ ትላልቅ ግን ተለዋዋጭ ማትሪክስ በመስራት ነው።
የሚመከር:
በወተት የመፍላት ምርቶች?
የላቲክ አሲድ መፍላት አንዱ ምርት ላቲክ አሲድ ራሱ ነው። …እንደዚሁ፣ አንድ ግሉኮስ፣ ስድስት የካርቦን አቶሞች ያሉት፣ በጥሩ ሁኔታ ወደ ሁለት የላቲክ አሲድ ሞለኪውሎች ይከፈላል፣ ይህም ማለት ከኤታኖሊክ ፌርሜንት በተለየ የላቲክ አሲድ ማዳበሪያዎች ካርቦን ዳይኦክሳይድን እንደ ተረፈ ምርት አያመርቱም። የላቲክ አሲድ መፍላት ምን ያስገኛል? የላቲክ አሲድ መፍላት ATP ይፈጥራል፣ይህም ሞለኪውል እንስሳትም ሆኑ ባክቴሪያዎች ምንም ኦክስጅን በማይኖርበት ጊዜ ኃይል ያስፈልጋቸዋል። ይህ ሂደት ግሉኮስን ወደ ሁለት የላክቶስ ሞለኪውሎች ይከፋፍላል.
በወተት ውስጥ ለምን ገለልተኛ መከላከያዎች ይታከላሉ?
ወተት አዲስ ለተወለዱ ውሀ፣ ስብ፣ ፕሮቲን፣ ላክቶስ እና ማዕድኖች ያሉ ምግቦችን ለመመገብ በጡት እጢ የሚወጣ ፈሳሽ ነው። … ሚድያዎች እንደ አልካሊ ባይካርቦኔት፣ ካርቦኔት እና ሃይድሮክሳይድ ያሉ ገለልተኞችን ይጨምራሉ የዳበረ አሲድነት። በወተት ውስጥ ገለልተኝነቶች ምንድን ናቸው? ገለልተኞች ኬሚካላዊ ንጥረነገሮች ሲሆኑ በባህሪያቸው አልካላይን ናቸው። የወተት አሲዳማነትን ለመቆጣጠር ወደ ወተት ውስጥ ይጨምራሉ.
ለምንድነው የቅቤ ስብ በወተት ውስጥ ጠቃሚ የሆነው?
የቅቤ ስብ ይዘት የላም ጤና እና አጠቃላይ ደህንነትን ከሚያሳዩ ዋና ዋና ምልክቶች አንዱ ሆኖ ቁልፍ ሚና ይጫወታል። … ላም በተጨናነቀችበት ወቅት በተለያዩ ምክንያቶች የሰውነቷ ተፈጥሯዊ ምላሽ የወተት ምርትን ለመቀነስ እና በዚህም ጉልበት ለመቆጠብ ነው። ነው። የቅቤ ስብ ጠቀሜታው ምንድነው? ለምንድነው የቅቤ ስብ ጠቃሚ የሚሆነው? Butterfat ከማንኛውም የቅቤ ጣዕም፣ ሸካራነት፣ ጥራት እና አልፎ ተርፎም የአመጋገብ ይዘት ጋር ሲመጣ በጣም አስፈላጊው ነገር ነው ሊባል ይችላል። በአጠቃላይ ከፍ ያለ የቅቤ ስብ ይዘት የተሻለ ቅቤ ማለት ነው። በወተት ውስጥ የቅቤ ስብ ምንድነው?
በወተት ውስጥ የትኞቹ ንጥረ ነገሮች ይገኛሉ?
የወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ጥሩ የፕሮቲን፣የስብ እና የካርቦሃይድሬት ሚዛን ስላላቸው የሚከተሉትን ጨምሮ በጣም ጠቃሚ የንጥረ ነገሮች ምንጭ ናቸው፡ ካልሲየም። ሪቦፍላቪን። ፎስፈረስ። ቫይታሚን ኤ እና ቢ12። ፖታስየም። ማግኒዥየም። ዚንክ። በወተት ውስጥ 6 ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ምን ምን ናቸው? ፈጣን! በወተት ውስጥ ያሉትን 9 አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ይጥቀሱ ካልሲየም፡- በአሜሪካ አመጋገብ ውስጥ የወተት ሃብት ቁጥር አንድ የካልሲየም ምንጭ ነው። … ቫይታሚን ዲ፡ ጠንካራ አጥንት እና ጥርሶችን ለመገንባት እና ለማቆየት ካልሲየምን ለመምጠጥ ይረዳል። … ፎስፈረስ፡ አጥንትን ጠንካራ ለማድረግ ከካልሲየም እና ቫይታሚን ዲ ንጥረ ነገሮች ጋር ይሰራል። በወተት ውስጥ የሚገኙት 3 ዋና ዋና ንጥረ ነ
የስታርች ጄልሽን ምንድን ነው?
ስታርች ጄልታይዜሽን በውሃ እና በሙቀት ውስጥ የሚገኙ የስታርች ሞለኪውሎችን ኢንተር ሞለኪውላዊ ቦንዶችን የማፍረስ ሂደት ሲሆን ይህም የሃይድሮጂን ማያያዣ ቦታዎች ብዙ ውሃ እንዲገቡ ያስችላቸዋል። ይህ በማይቀለበስ ሁኔታ የስታርች ጥራጥሬን በውሃ ውስጥ ይቀልጣል። ውሃ እንደ ፕላስቲሲዘር ይሰራል። በጌልታይን እና በጌልታይዜሽን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? ጌላቲንናይዜሽን የ በስታርች ሞለኪውሎች መካከል ያለውን የእርስ በርስ ትስስር ማፍረስ የሃይድሮጂን ማያያዣ ቦታዎች ብዙ የውሃ ሞለኪውሎችን እንዲሳተፉ የሚያስችል ሂደት ነው። ጄልሽን ፖሊመሮች ካለው ሲስተም የተገኘ ጄል ነው። የስታርች ጄልሽን መንስኤ ምንድን ነው?
