አብዛኛዉ በግ በሳር ያለቀዉ ሲሆን ይህም የበጉ ልዩ ጣዕሙን ይሰጠዋል:: አንዳንድ ሰዎች ጣዕሙን እንደ “ጨዋታ” ይገልጹታል፣ ነገር ግን እንደ ሳር ፣ሚዛናዊ፣ጠንካራ ወይም አርብቶ አደር ያሉ ቃላትን መጠቀም እንመርጣለን። ጣዕሙ የሚመጣው በበጉ ስብ ውስጥ ካሉ የቅርንጫፍ ሰንሰለት ፋቲ አሲድ (BCFAs) ነው።
የእኔ በግ ለምን ጨዋታይ ነው የሚቀመመው?
ያ “የጨዋታ” ጣዕም፣ የተሻለ ቃል ስለሌለ፣ በስጋው ስብ ውስጥሲሆን የእንስሳቱ አመጋገብ ውጤት ነው። ዋናው ነገር የበግ ሥጋ ያላቸው እና የበሬ ሥጋ እና ዶሮ የሌላቸው አንድ የተወሰነ የሰባ አሲድ ዓይነት ነው። የቅርንጫፍ ሰንሰለት ፋቲ አሲድ ይባላል። ይህ ሰዎች በእውነት በዝቅተኛ ደረጃ ሊያውቁት የሚችሉት ነገር ነው።
በጉ ጨዋታ ተጫዋች መሆን አለበት?
በጉ ጠንካራ ጣዕም እና መዓዛ አለው እሱም ብዙ ጊዜ "ጨዋታ" ተብሎ ይገለጻል። ለስላሳ ጣዕም ያለው የዶሮ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ለለመዱት ጣዕም እምቡጦች በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል፣ እና እንደ የበሬ ሥጋ ካሉ ቀይ ሥጋዎች ጋር ሲወዳደር በጣም ኃይለኛ ነው።
የጌም ጣዕሙን ከበግ ጠቦት እንዴት ያገኛሉ?
መቀመም እና የበግ ሽታ
የጨዋታውን የበግ ጠረን ለመቀነስ ሌላኛው መንገድ በቅመማ ቅመም መደበቅ ነው። በእርስዎ ምግብ ላይ በመመስረት፣ ጣፋጭ ወይም ጨዋማ የሆኑ እፅዋትን እና ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ። ቀረፋ፣ አልስፒስ፣ ዝንጅብል እና ቅርንፉድ ለጣፋጭ ምግቦች ጥሩ ምርጫዎች ናቸው። ለጣዕም ምግቦች እንደ ሮዝሜሪ፣ ጠቢብ፣ ጥቁር በርበሬ ያሉ እፅዋትን እና ጊዜን ይጠቀሙ።
መጥፎ በግ ምን ይጣፍጣል?
Slimy Meat ወይም የበሰበሰ ጣዕም ጥፍሩ የሚያብረቀርቅ ፊልም ከያዘ፣በግ እየወጣ ነው. የስጋውን ጠንካራ ጣዕም ለማካካስ ብዙ ያበስላሉ። እነዚያ ቅመሞች እና መጨናነቅ ወደ ጣዕም መጨመር ብቻ ሳይሆን ጣዕሙን ሊጎዳ የሚችል ማንኛውንም ብልሽት ያስወግዳል። … የስጋህ ሽታ ከጣዕሙ ጋር መመሳሰል አለበት።
