ከመጠን በላይ ማሞቅ፣ ማቃጠል ይቅርና አንዳንድ ምግቦች ከካንሰር ጋር የተገናኙ ውህዶች እንዲፈጠሩ እንደሚያደርጉ ይታወቃል። እነዚህም heterocyclic amines እና polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) የሚባሉትን ያጠቃልላሉ፣ እነዚህም ወደ የተጠበሱ ወይም የተጨሱ ምግቦች የጤና ጠንቅ ሊሆኑ ይችላሉ።
በተቃጠለ ምግብ ካንሰር ሊያዙ ይችላሉ?
አይ፣ እንደ የተቃጠለ ቶስት ወይም የተጠበሰ ድንች ያሉ ነገሮችን መመገብ የካንሰርን ተጋላጭነት ይጨምራል ብሎ ማሰብ ዘበት ነው።
የተቃጠለ የፒዛ ቅርፊት መብላት ምንም ችግር የለውም?
የተቃጠለ ፒሳ ፍፁም ላይሆን ይችላል፣ነገር ግን ጥቂት የተቃጠለ ምግብ ማንንም አልገደለም፣ አይደል? ምንም እንኳን የተቃጠሉ ምግቦችን መመገብ ብቸኛው ቅጣት ጥሩ ጣዕም የሌለው ሊመስል ቢችልም ፣ እነሱን መመገብ ለአንዳንድ የካንሰር በሽታዎች ተጋላጭነትን እንደሚጨምር አንዳንድ አስተያየቶች አሉ ፣ እንደ ሳይንስ ትኩረት።
ሰዎች የተቃጠለ ምግብ ይወዳሉ?
አንዳንድ ሰዎች ከጊዜ ወደ ጊዜ ትንሽ ቻር ሲደሰቱ፣የተቃጠለ ምግብን በእውነት የሚወዱ ሰዎች አሉ። ሲመኙት ከነበረ፣ ልክ የMaillard ምላሽ ፍቅረኛ ሊሆኑ ይችላሉ ወይም በአመጋገብዎ ውስጥ የተወሰነ ተጨማሪ ካርቦን ያስፈልጎታል።
ለምንድነው የተቃጠለ ምግብ ጣዕም የምወደው?
የቤተሰባችን አባላትን ለመከላከል የምግብ ማቃጠል ጣዕሙን ያሻሽላል። … ምግብ ቡናማ እና ካራሚላይዝ ሲደረግ፣ አሚኖ አሲዶች እና ስኳሮች እንደገና ተስተካክለው፣ ውስብስብ፣ ጣፋጭ ጣዕሞችን ይፈጥራሉ። ይህ ኬሚካላዊ ምላሽ ለምግብ ጣፋጭ፣ ኡማሚ እና - በእርግጥ ጥቁር መራራ ጣዕም ሲያገኝ ይሰጣል።
