ሩዝ ሲያበስል ውሃ ስለሚስብ ለሩዝ ለማብሰል የሚጠቀሙበት ውሃ ከፍተኛ አርሴኒክን እንደሌለው እርግጠኛ ይሁኑ። ምግብ ለማብሰል በቢሊዮን አርሴኒክ ከ 10 ክፍሎች በላይ ውሃን መጠቀም የለብዎትም. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሩዝዎን ያጠቡ. ሩዝዎን በብዙ ውሃ ማጠብ እንዲሁ የአርሴኒክ ይዘትን ይቀንሳል።
አርሰኒክ የሌለው የትኛው ሩዝ ነው?
የትኛው ሩዝ ነው ትንሹ አርሴኒክ ያለው? Basmati ሩዝ ከካሊፎርኒያ፣ ህንድ ወይም ፓኪስታን ምርጡ ምርጫ እንደሆነ የሸማቾች ዘገባዎች ያሳያሉ። እነዚህ የሩዝ ዓይነቶች ከሌሎች ክልሎች ከሚገኘው ቡናማ ሩዝ ጋር ሲነፃፀሩ ከኦርጋኒክ ያልሆነ አርሴኒክ አንድ ሶስተኛው አላቸው።
እንዴት አርሴኒክን ከሩዝ ያጸዳሉ?
በመጀመሪያው ዘዴ ሩዝዎን በአንድ ሌሊት በውሃ ያጠቡ። ቀደም ሲል የተቀዳ ሩዝዎን ካጠቡ እና ካጠቡ በኋላ በ 1: 5 ሬሾ (አንድ ክፍል ሩዝ እስከ አምስት የውሃ ክፍሎች) ያበስሉት እና ከማገልገልዎ በፊት ከመጠን በላይ ውሃ ያፈሱ። በዚህ መንገድ ማብሰል 82 በመቶውን አሁን ካለው አርሴኒክ እንደሚያስወግድ ተነግሯል።
በአርሴኒክ ከፍተኛ የሆኑት የሩዝ ዓይነቶች የትኞቹ ናቸው?
ብራውን ሩዝ ከነጭ ሩዝ የበለጠ መጠን ያለው አርሴኒክ ይዟል። ከፍተኛ መጠን ያለው ሩዝ ከበሉ ነጭው ዝርያ የተሻለ ምርጫ ሊሆን ይችላል (12, 49, 50)።
አጣዳፊ ሩዝ አርሰኒክ አለው?
ሁሉም ሩዝ፣ይህን አምስት ባለ ቀለም ከቬትናም ሩዝ ጨምሮ፣አርሰኒክ አላቸው። የአርሴኒክ መጠን በተለያዩ ሁኔታዎች የአየር ሁኔታ፣ አፈር፣ ውሃ እና ጥቅም ላይ የሚውሉ ፀረ-ተባዮች/ማዳበሪያዎች ይወሰናል።(ምስል ከዊኪሚዲያ)።