አስታውስ፣ ስታርች በመሠረቱ ግሉኮስ (ስኳር) አንድ ላይ የተገናኘ ነው። የስታርች መፈጨት በአፍ ውስጥ ይጀምራል በ ኢንዛይም ሳሊቫሪ አሚላሴ። … በጨጓራ ውስጥ በጣም ትንሽ የስታርች መፈጨት ይከሰታል፣ ነገር ግን አሚላሴ እስከ ዝቅተኛ ፒኤች ድረስ ንቁ ሆኖ ይቆያል።
ለምንድነው ስታርች በሆድ ውስጥ የማይፈጨው?
ከዚያም ከጉሮሮው ውስጥ ምግቡ ወደ ሆድ ይተላለፋል እና ስታርች መብላትን ይከላከላል የምራቅ አሚላሴ ኢንዛይሞች አለመኖርሲሆን ይህ ደግሞ መጨመር ያስከትላል። የፒኤች መጠን መካከለኛውን የበለጠ አሲድ ያደርገዋል። ይህ የ ph ጭማሪ የምራቅ አሚላሴ ኢንዛይም ስራን ያቆማል።
ስታርች የሚፈጨው የት ነው?
አብዛኛዉ የካርቦሃይድሬት መፈጨት በትናንሽ አንጀት ውስጥ ይከሰታል፣ለብዙ ኢንዛይሞች ምስጋና ይግባው። የጣፊያ አሚላዝ ከቆሽት ወደ ትንሹ አንጀት ይፈልቃል እና ልክ እንደ ምራቅ አሚላሴ፣ ስታርችውን ወደ ትናንሽ ኦሊጎሳካራይድ (ከ3 እስከ 10 የግሉኮስ ሞለኪውሎች የያዙ) እና ማልቶስ ይሰብራል።
እንዴት ነው ስታርች የሚፈጨው?
የስታርች መፈጨት የሚጀምረው በበምራቅ አሚላሴ ነው፣ነገር ግን ይህ ተግባር በትናንሽ አንጀት ውስጥ ካለው የጣፊያ አሚላሴ በጣም ያነሰ አስፈላጊ ነው። አሚላሴ ሃይድሮላይዝዝ ስታርች፣ ዋና ዋናዎቹ ማልቶስ፣ ማልቶትሪኦዝ እና አ -ዴክስትሪንስ ናቸው፣ ምንም እንኳን የተወሰነ ግሉኮስ እንዲሁ ይመረታል።
ስታርች በትናንሽ አንጀት ውስጥ ተፈጭቷል?
ስታርች መፈጨት በአፍ ውስጥ ይጀምራል፣በምራቅ አሚላሴ አመቻችቷል። አብዛኛው ካርቦሃይድሬት የምግብ መፈጨት የሚከሰተው በትናንሽ አንጀት ውስጥ ነው። ዋናው ኢንዛይም የጣፊያ አሚላሴ ሲሆን ይህም የአልፋ 1-4 ግላይኮሲዲክ ቦንዶችን በማዋሃድ ዲስካካርዴድ ከስታርች ይወጣል።
