Emulsifying ወኪሎች በተበተኑት ግሎቡሎች ዙሪያ ፊልም የሚሠሩ ወይም የፊት መጋጠሚያ ውጥረትን በ emulsion የሚቀነሱ ንጥረ ነገሮች ናቸው። በሲስተሙ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሁሉም የማስመሰል ወኪሎች ሽታ የሌላቸው፣ መርዛማ ያልሆኑ፣ የማይበሳጩ፣ በኬሚካላዊ የተረጋጋ፣ የማይነቃቁ እና ከሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር በኬሚካላዊ ምላሽ የማይሰጡ መሆን አለባቸው።
አሚልሲንግ ወኪሎች ምንድናቸው?
Emulsifier ወኪል (emulsifier) በላይ-አክቲቭ ንጥረ ነገር በ emulsion ዝግጅት ወቅት በአዲስ በተፈጠረው የዘይት-ውሃ በይነገጽ ላይ የሚያጣብቅ ሲሆን አዲስ የተፈጠሩ ጠብታዎችን ወዲያውኑ ይከላከላል። መልሶ መቀበል።
የተፈጥሮ ኢሚልሲንግ ወኪል ምንድነው?
የተለያዩ ኢሚልሲፋየሮች ከዕፅዋት ወይም ከእንስሳት ቲሹ የተገኙ የተፈጥሮ ምርቶች ናቸው። አብዛኛዎቹ ኢሚልሲፋየሮች ሃይድሬትድ lyophilic colloid (ሃይድሮኮሎይድ ተብለው የሚጠሩት) ይፈጥራሉ፣ በ emulsion droplets ዙሪያ መልቲ ሞለኪውላር ንብርብሮችን ይመሰርታሉ።
4ቱ የኢሚልሲንግ ወኪሎች ምን ምን ናቸው?
በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ አንዳንድ የተለመዱ የኢሚልሲፊየሮች የእንቁላል አስኳል (ዋናው ኢሚልሲፊሽን ኤጀንቱ lecithin የሆነበት)፣ አኩሪ ሌሲቲን፣ mustard፣ Diaacetyl Tartaric Acid Esters of Monoglycerides (DATEM)), ፖሊጊሊሰሮል ኤስተር (PGE)፣ Sorbitan Ester (SOE) እና PG Ester (PGME)።
የኢሚልሲፋየር ጥሩ ምሳሌ ምንድነው?
በዘመናዊ የምግብ ምርት ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ ኢሚልሲፋሮች ሰናፍጭ፣ አኩሪ አተር እና እንቁላል ሌሲቲን፣ ሞኖ- እና ዲግሊሰሪድ፣ ፖሊሶርባት፣ ካርራጌናን፣ ጓር ሙጫ እና ካኖላ ይገኙበታል።ዘይት።
