2024 ደራሲ ደራሲ: Elizabeth Oswald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-13 00:02
በቺሊ የምታበስል ከሆነ እወቅ ባሰሉበት ጊዜ በረዘሙ መጠን ካፕሳይሲንን ቆርሰው እንደሚለቁት ይህም ሳህኑን ዘልቆ ይገባል ነገርግን ምግብ ማብሰል ከቀጠለ ካፕሳይሲን ይበተናል። ስለዚህ ቅመምን ለመቀነስ ቺሊዎችን ለአጭር ጊዜ ብቻ ወይም ለብዙ ሰዓታት ያብስሉት።
እንዴት ትኩስ በርበሬን ከትኩስ ያነሱታል?
ከሙቀት በርበሬ የምንወጣበት መንገድ 'ትኩሳት' የሆነውን ካፕሳይሲንንኬሚካል መፍታት ነው። ካፕሳይሲን የሚሟሟት ጥቂት የተለያዩ ኬሚካሎች አሉ። የፔፐር ቁርጥራጭን በአልኮል, በሎሚ ጭማቂ ወይም በሎሚ ጭማቂ ማቅለጥ ሙቀቱን ያስወግዳል. ምንም እንኳን ጣዕሙ በትንሹ ሊቀየር ይችላል።
ትኩስ በርበሬ ማብሰል የበለጠ ቅመም ያደርጋቸዋል?
Habanero በርበሬ በዙሪያው ካሉት በጣም ሞቃታማ በርበሬዎች መካከል ጥቂቶቹ ሲሆኑ ከፍተኛ መጠን ያለው ካፕሳይሲኖይድስ የተባሉ ኬሚካሎች በውስጡ የያዘው ፊርማ ቅመም የበዛበት ነው። የሚገርመው ነገር ቃሪያዎትን ማብሰል በአንዳንድ ሁኔታዎች የበለጠ እንዲሞቁ ያደርጋቸዋል ወይም በሌሎች ደግሞ ቀላል የእነዚህን ኬሚካሎች መጠን በመነካት።
ጃላፔኖስ ስታበስላቸው ቅመም ይይዛቸዋል?
“የእሳት መጥበስ” የሚለውን ቃል ስትሰማ፣ በምትበስለው ምግብ ላይ ሙቀት እየጨመርክ እንደሆነ ሊገምትህ ይችላል። ትኩስ በርበሬ እየተጠቀሙ ከሆነ እንደ ጃላፔኖስ፣ የተገላቢጦሹ በትክክል ይከሰታል። ጃላፔኖ በእሳት ማቃጠል በቆዳው ውስጥ የሚገኘውን ካፕሳይሲን ይሰብራል፣ ይህም የበርበሬውን ሙቀት በመቀነስ ጣፋጭ እና ጭስ ይሰጠዋልጣዕም።
የቅመም ምግብ ማብሰል ቅመም ያደርገዋል?
የጣሪያው ጣዕም ከተጨመረው ቅመም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል, እና ትንሽ ተጨማሪ ጨው በመጨመር ካሪውን ወደ ፍጹም ሚዛን ያመጣል. በእርግጠኝነት ቅመሙ ይቀንሳል። ካሪው ክሬም ወይም ወተት ከጠየቀ መጠኑን በትንሹ መጨመር ይችላሉ።
የሚመከር:
ማር ፊትን ይለሰልሳል?
ማር የአንቲኦክሲደንትስ፣አንቲሴፕቲክ እና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት ስላለው ከቆዳዎ ላይ ቆሻሻን በማስወገድ ከጥቁር ነጥቦችን ለማጽዳት ይረዳል። ከዚያም ያጠጣዋል እና የቆዳ ቀዳዳዎችን ያጠነክራል ጥርት ያለ ቆዳ. ማርን እንደ ቀዳዳ ማጽጃ ለመጠቀም፡- አንድ ማንኪያ ጥሬ ማርን ከሁለት ማንኪያዎች ጋር በማዋሃድ የጆጆባ ዘይት ወይም የኮኮናት ዘይት ይሞክሩ። በፊት ላይ ማር መቀባት ጥሩ ነው?
የስጦታ ፖሊሲ ሲበስል ምን ይሆናል?
ዕቅዱ የፖሊሲው ቃል ሲያልቅ፣ ምንም ያህል ዓመት ቢሆን፣ የስጦታ እቅዱ ጎልማሳ ነው ተብሏል። የመመሪያው ባለቤት እስከ የመመሪያው ጊዜ ማብቂያ ድረስ ከኖረ፣ የብስለት ጥቅማጥቅም ለእነሱ ተከፍሏል። የዕቅዱ ብስለት ሳይደርስ ከሞቱ፣የሞት ጥቅም የሚከፈለው በሞት ጊዜ ነው። የስጦታ ፖሊሲ ሲበስል ግብር መክፈል አለቦት? A አይ፣መመሪያዎ ሲበስል በሚያገኙት ገቢ ላይ የታክስ ክፍያ ሊጠየቁ እንደማይችሉ ሲሰሙ ይደሰታሉ። ምንም እንኳን መደበኛ ፕሪሚየሞችዎ በክፍያ ታክስ ላይ ያዋሉት ፈንድ ከፍ ያለ ግብር ከፋይ ቢሆኑም ገንዘቡ በብስለት ጊዜ ከቀረጥ ነፃ ነው። … የድሮ የስጦታ ፖሊሲዎች ምን ይሆናሉ?
የአዶቦ በርበሬ ትኩስ ነው?
በአብዛኞቹ የግሮሰሪ መደብሮች በላቲን ደሴት ውስጥ በአዶቦ ኩስ ውስጥ የታሸጉ ቺፖትል በርበሬዎችን ማግኘት ይችላሉ። ቅመም ናቸው? አዎ፣ ቅመም ናቸው፣ ግን እብድ አይደሉም-ፊትዎን-ያቃጥሉ-ቅመም አይደሉም። … ወይም፣ በምትኩ ድስቱን ከጣሳው ተጠቀም፣ እሱም ተመሳሳይ ጥሩ ጣዕም ያለው፣ ነገር ግን በጣም ያነሰ ሙቀት። የአዶቦ መረቅ ምን ያህል ቅመም ነው? ለዚህ ቺሊ በተለመደው 2፣ ከ500 እስከ 8, 000 የስኮቪል ሙቀት አሃዶች፣ ቺፖትል ከመካከለኛው እስከ ላይኛው የስርጭት ክፍል ይደርሳል ብለው ይጠብቁ። ስለዚህ ቺፖትል በአዶቦ መረቅ የሚጀምረው በቺሊ ነው በእርግጠኝነት መካከለኛ ሙቅ በሆነ ክልል ውስጥ ያለው ኃይለኛ የማጨስ ጣዕም ያለው፣ ለቴክስ-ሜክስ እና ለባህላዊ የሜክሲኮ ምግብ። የአዶቦ በርበሬ ምን አይነት ጣዕም አለው?
ስካሎፕ ሲበስል ግልፅ መሆን አለበት?
ስካሎፕን በምጣዱ ውስጥ ያድርጉት፣ እንደማይነኩ ያረጋግጡ። ብቻቸውን ይተውዋቸው እና ለ1 እና 1/2 ደቂቃ ያህል ያበስሉላቸው። …በዚህ የማብሰያ ጊዜ፣የስካሎፕ ማዕከሎች አሁንም ግልፅ ይሆናሉ። እንደዚያ የማትመርጣቸው ከሆነ በየጎኑ ለሁለት ደቂቃዎች ፈልጋቸው። ስካሎፕ ገና ያልበሰለ መሆኑን እንዴት ይረዱ? ስካሎፕን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን አምጡ፣ ከዚያ አዘጋጅተው እንደፈለጋቸው አብስላቸው። ስካሎፕን በሹካ ያውጡ። ስካለፕው ከተሰራ, ሹካው በትንሹ ወደ ኋላ መመለስ አለበት.
ነጭ በርበሬ ትኩስ ነው?
ነጭ በርበሬ ምላሱ ላይ ትኩስ ጣዕም አለው ምንም እንኳን ምንጮቹ ከጥቁር በርበሬ ይሞቃሉ ወይስ ይበልጣሉ። ለምሳሌ፣ Cook's Illustrated ለስላሳ ነው ሲል ሌሎች ደግሞ የበለጠ ስለታም ንክሻ አለው ይላሉ። ነጭ በርበሬ ከጥቁር በርበሬ ያነሰ ውስብስብ እንደሆነ ምንጮች ይስማማሉ። ነጭ በርበሬ ቅመም ነው? ጣዕሙ በጣም ነክሶታል-ቅመም ነው ግን የግድ ትኩስ አይደለም። በበቂ መጠን ተጠቀም እና አፍህን እንዲኮማተር ያደርገዋል። እንደ ድንክዬ ፕሪም እንዲሁ በመሸብሸብ። በሌላ በኩል ነጭ በርበሬ (ፔፐር ኮርን) ከመድረቁ በፊት ስለሚረጭ የውጨኛው ሽፋን እንዲወጣ ይደረጋል። ነጭ በርበሬ ከመደበኛ በርበሬ የበለጠ ይሞቃል?
