የአልካላይዝድ የኮኮዋ ዱቄት ወይም የደች ፕሮሰስ ከፍ ያለ የPH ደረጃ አለው የአልካሊ መፍትሄ ወደ ባቄላ፣ ኒብስ ወይም ዱቄት በመጨመሩ። ይህ አሲዳማውን ይቀንሳል እና ቀለሙን ያጨልማል, ከቀይ ቀይ ቡናማ እስከ ጥቁር የሚጠጋ ይደርሳል. የአሲዳማነት እና የቀለም ደረጃ እንደ አልካላይዜሽን ደረጃ ይለያያል።
የአልካላይዝድ የኮኮዋ ዱቄት ይሻላል?
ምንም እንኳን ሁሉም የኮኮዋ ዱቄቶች ከቀላል ቀይ ቡናማ እስከ ጥቁር ቡናማ ቀለም ሊለያዩ ቢችሉም የደች ሂደት ለዱቄቱ ግልጽ የሆነ ጥቁር ቀለም ይሰጠዋል ። የደች ሂደት ኮኮዋ ለስላሳ፣ የበለጠ መለስተኛ ጣዕም አለው እሱም ብዙውን ጊዜ ከመሬታዊ እና ከእንጨትማ ማስታወሻዎች ጋር ይያያዛል።
በአልካላይዝድ እና አልካላይዝድ ባልሆነ ኮኮዋ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
ኮኮዋ ብዙ የኮኮዋ ቅቤን ከቸኮሌት ብዛት በማውጣት የሚዘጋጅ ንፁህ ያልተጣመመ ዱቄት ነው። ይህ ደረቅ ድፍን ኬክ ይወጣል, ከዚያም ወደ ጥሩ ዱቄት ይጣራል. … አልካላይዝድ ያልሆነ፣ ወይም የተፈጥሮ ኮኮዋ ቀለሙ የቀለለ ቢሆንም ጣዕሙ የቀለለ ይሆናል።
ሁሉም የኮኮዋ ዱቄት አልካላይዝድ ነው?
ኬሚስትሪ ስለሆነ! የኮኮዋ ዱቄት አሲዳማ (ተፈጥሯዊ) ወይም ገለልተኛ (ድች) ሊሆን ስለሚችል ሁልጊዜ በዚያ የምግብ አሰራር ውስጥ ከተጠራው የኮኮዋ አይነት ጋር ይቆዩ። የተሳሳተ ኮኮዋ መጠቀም ጠፍጣፋ ኬክ፣ መራራ የሳሙና ጣዕም፣ የተጠመጠ ኬኮች እና የመሳሰሉትን ያስከትላል። ከተጣመሩ፣ የተፈጥሮ የኮኮዋ ዱቄት ለደች-ሂደት መጠቀም ይችላሉ።
አልካላይዝድ የኮኮዋ ዱቄት መጠጣት እችላለሁ?
እንደ ፈሳሾችትኩስ ኮኮዎ፣ነገር ግን፣እርስዎ የኮኮዋ ዱቄትን በቀላሉ መጠቀም ትችያለሽ። ፈሳሹ በተፈጥሮ የኮኮዋ ዱቄት ከተሰራው የበለጠ ጠቆር ያለ ሆነ እንዲሁም መለስተኛ ጣዕም ነበረው።
