እየተራቡ። ወተት ለረጅም ጊዜ ሲከማች ወደ ጎምዛዛነት ይለወጣል ምክንያቱም ወተት ላክቶባሲለስ ባክቴሪያ ስላለው የላክቶስ ስኳር ይመገባል (በወተት ውስጥ ያለ) እና ወደ ላቲክ አሲድ ይቀይረዋል። ይህ ላቲክ አሲድ ለወተት መራራ ጣዕም ተጠያቂ ነው።
የተፈጨ ወተት ምን ይባላል?
የዚህ የወተት መርጋት ወይም የመርገም ሂደት ውጤት እርጎ የሚባል የጀልቲን ንጥረ ነገር ነው። እንደ ጎጆ አይብ፣ ሪኮታ፣ ፓነር እና ክሬም አይብ ያሉ ሌሎች ብዙ የወተት ተዋጽኦዎችን የማምረት ሂደቶች የሚጀምሩት በወተት እርጎ ነው።
ወተት በቅጽበት የሚፈቅደው ምንድን ነው?
እንደ የሎሚ ጭማቂ፣የብርቱካን ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ያለ አሲዳማ ንጥረ ነገር ወደ ሙቅ ወተት ይጨምሩ። …በዚህም ምክንያት የኬሳይን ፕሮቲኖች አንድ ላይ ይሰባሰባሉ፣ በዚህም ወተቱ እህል እንዲሆን እና እንዲታከም ያደርጋል። የሎሚ ጭማቂ በአጠቃላይ ተመራጭ አሲድ ነው፣ ከዚያም ኮምጣጤ ይከተላል።
የተጠበሰ ወተት መጠጣት መጥፎ ነው?
ምንም እንኳን የተበላሸ ወተት መጠጣት ባይገባም ከንቱ ነው። ወተትዎ በጣም ያረጀ እና መታከም ከጀመረ፣ከሳለ ወይም ከሻገተ ወደ ውጭ መጣል ይሻላል።
ለምንድነው ወተቴ ውስጥ እርጎዎች ያሉት?
ወተት ይርገበገባል ምክንያቱም የፒኤች ደረጃው ዋይ ከወረደ ወደ አሲዳማነት ይለውጠዋል። ይህ የወተቱን ተፈጥሯዊ መዋቅር ይሰብራል፣ ፕሮቲኖች እንዲሰባሰቡ እና ስቡ እንዲለያዩ ያስገድዳቸዋል።
