እርስዎ ለመወፈር ታፈሳላችሁ ወይንስ ትፈላላችሁ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Elizabeth Oswald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 02:28

ፈሳሾችን ወደ ውፍረት በመቀነስ ላይ። ሾርባዎን ወደ ድስት ያመጣሉ. እንዲቀቅል። ይህ ዘዴ ከአብዛኞቹ ሾርባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሰራል፣ ምክንያቱም ድስቱ ሲሞቅ ውሃው ስለሚተን ጥቅጥቅ ያለ እና የተከማቸ መረቅ ወደ ኋላ ይቀራል።

የወፍራም መረቅ እየፈላ ነው?

ፈሳሹ በሚተንበት ጊዜ፣ ሌሎች ጣዕሞችም ያተኩራሉ፣ ይህም ምናልባት ጥሩ ነገር ላይሆን ይችላል። አንድ ትልቅ የሾርባ ማንኪያ ማፍላት ትንሽ ጊዜ ሊወስድ ስለሚችል፣ ነገሮችን ትንሽ ለማፋጠን የሾርባውን የተወሰነ ክፍል ወደ ሰፊው ድስ ላይ ማውጣት ይችላሉ። ከዚያ፣ ልክ ጥሩ እና ወፍራም ሲሆን ወደ ዋናው ማሰሮ ውስጥ ይቀላቀሉት።

የወፍራም ለመሆን ክዳኑ ላይ ወይም አጥፍቶ ትፈልጋለህን?

ሹርባ፣ ወጥ ወይም መረቅ ሳይሸፍን ማብሰል ውሃ እንዲተን ያደርጋል፣ስለዚህ አላማህ መረቅ መቀነስ ወይም ሾርባ ማወፈር ከሆነ ክዳኑን መዝለል። ምግብዎን ረዘም ላለ ጊዜ ባዘጋጁ ቁጥር ብዙ ውሃ ይተናል እና ፈሳሹ እየወፈረ ይሄዳል - ይህ ማለት ጣዕሙም የበለጠ ይሰበስባል።

እንዴት ያለ የበቆሎ ስታርች ማወፈር እችላለሁ?

የበቆሎ ስታርች በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ መረቅ፣ መረቅ፣ ፑዲንግ እና ማወፍያ የመሳሰሉ ፈሳሾችን ለማወፈር ይጠቅማል። በዱቄት፣ ቀስት ስር፣ ድንች ስታርች፣ ታፒዮካ እና እንዲሁም ፈጣን የተፈጨ የድንች ጥራጥሬዎች ሊተካ ይችላል።

የፈላ ፈሳሽ ያጎላል?

ብሬዝ፣ ሾርባ ወይም ሌላ ፈሳሽ በማቅለጫ፣እርስዎ የ ወጥነቱን ማወፈር እና ተጨማሪ ነገሮችን ማግኘት ይችላሉ።የተከማቸ እና ኃይለኛ ጣዕም. በ ምግብ ማብሰል ውስጥ የመቀነስ ዋናው ዘዴ የእርስዎን ፈሳሽ ባልተሸፈነ መጥበሻ ውስጥ ለመቅመስ በቂ ጊዜ ለመስጠት ነው። በምግብ ማብሰል ጣፋጭ ጥራጥሬዎችን፣ ሽሮፕ እና ስቶኮችን ለመስራት ቀላሉ መንገድ ነው።

36 ተዛማጅ ጥያቄዎች ተገኝተዋል

በሚቦጫጭቁ ጊዜ ትቀሰቅሳላችሁ?

የማቅለጫ ነጥቡ ላይ ከደረሱ በኋላ የማያቋርጥ ማፍላትን ለመጠበቅ በመካከለኛ-ዝቅተኛ እና ዝቅተኛ መካከል ያለውን ሙቀትን ማስተካከል ያስፈልግዎታል። … አንድ ጊዜ የተረጋጋ ማፍላት ከደረስክ አሁንም ፈሳሹን አልፎ አልፎ። ያስፈልግዎታል።

በመቀነስ መነቃቃት አለቦት?

አድርግ ጠጣር ወደ ፈሳሽ ሲጨመር ደጋግመው ያነቃቁ። ሾርባዎችን በመቀነስ ወፍራም በሚያደርጉበት ጊዜ አልፎ አልፎ ያንቀሳቅሱ። አይስ ክሬምን ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱ። በውስጡ ትልቅ የበረዶ ክሪስታሎች ባሉበት አይስ ክሬም ቅልቅል መጨረስ አይፈልጉም።

የቆሎ ስታርች ከሌለኝ ምን አደርጋለሁ?

እንዴት የበቆሎ ስታርች መተካት እንደሚቻል

1. ዱቄትን ተጠቀም። ዱቄት በቀላሉ በቆንጣጣ ውስጥ መጠቀም ይቻላል. …
2. Arrowroot ተጠቀም። ከተመሳሳይ ስም ተክል ሥር የተሰራው ይህ ዓይነቱ ስታርችስ በቆሎ ዱቄት አንድ ለአንድ መተካት ቀላል ነው. …
3. የድንች ስታርች ይጠቀሙ። …
4. የTapioca ዱቄትን ተጠቀም። …
5. የሩዝ ዱቄት ተጠቀም።

የውሃ መረቅ እንዴት ነው የምታወፍር?

መመሪያዎች፡

1. እኩል የሆኑትን የበቆሎ ዱቄት እና ቀዝቃዛ ውሃን ያዋህዱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አንድ ላይ ይቀላቀሉ።
2. ወደ መረቅዎ ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያበስሉ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት መረጩ የሚፈልጉት ወጥነት እስኪደርስ ድረስ።
3. ስሱን በማንኪያ ፈትኑት።

ዱቄት ወይም የበቆሎ ስታርች ለመጠበስ የቱ ይሻላል?

መጠበስ። ሁለቱም ዱቄት እና የበቆሎ ስታርች ምግቦችን ያበስላሉ፣ነገር ግን መጠነኛ ልዩነቶች አሏቸው። … ምግቦችን ለመጠበስ የበቆሎ ስታርች መጠቀም ግን ወርቃማውን ቀለም እና ከፍተኛ ቁርጠት ያመጣልዎታል። ምክንያቱም የበቆሎ ስታርች ሙሉ ለሙሉ ማለት ይቻላል ስታርች ሲሆን ዱቄቱ ግን ዝቅተኛ የስታርች ይዘት ስላለው ግሉተንም ስላለው ነው።

መምጠጥ ማለት በክዳን ነው?

የሚፈላ ማሰሮ ሁል ጊዜ ሳይሸፈን መቀመጥ አለበት። በሚፈላበት ጊዜ ግቡ የማሰሮዎን ይዘት ከሚፈላ ቦታ በታች ማድረግ ነው። ባቄላ ለስላሳ ነው - የቆመ እባጭ በጣም ያበሳጫቸዋል እና ቆዳዎቹ እንዲሰበሩ ያደርጋል። ይህ ክዳን-ኦፍ ሲመር በተሻለ ሁኔታ የሚሰራበት አንዱ ምሳሌ ነው።

ወደ ማቃለል ምን ማለት ነው?

ቀላል መቀስቀስ። ከማፍላት የበለጠ የዋህ የሆነ የማብሰያ ዘዴ፣መምሰል በፈሳሽ ምግብ ማብሰል (ወይም ፈሳሹን እራሱ ማብሰል) ከሚፈላበት ቦታ በትንሹ በታች በሆነ የሙቀት መጠን - ከ180 እስከ 190 ዲግሪ አካባቢ።ን ያመለክታል።

አንድ ኩስ ለመወፈር ምን ያህል መቀቀል አለበት?

ሶሱን በመቀስቀስ

እስከሆነ ድረስ መረቅዎን ለማወፈር ቀላሉ መንገድ የተወሰነውን ፈሳሽ ማፍላት ነው። ሾርባውን ከከተጨማሪ ከ5 እስከ 20 ደቂቃ ድረስ በትንሽ ሙቀት አፍስሱ። እንዳይቃጠል በንቃት መከታተልዎን እና በተደጋጋሚ ማነሳሳትዎን ያረጋግጡ።

ለምንድነው የኔ ኩስ የማይወፍር?

በመካከለኛ ሙቀት ላይ መረጩን እያወዛወዙ ቀስ ብሎ ፈሳሹን አፍስሱ እና ሹራሹን ለ 1 ደቂቃ ወደ ድስት በማምጣት ሹካውን ይቀጥሉ። ይህ ወሳኝ ነው; የበቆሎ ስታርች ገቢር የሆነው በሙቀት እና በቂ ምግብ ካላዘጋጁት በትክክል አይወፈርም።

ሳሾቹ ሲቀዘቅዙ ይጠፋሉ?

እንደ እድል ሆኖ፣ በበርሬ ማኒ ምግብ በማብሰል መጨረሻ ላይ ስታርች በመጨመር ወይም ተጨማሪ ስታርች በመቀነስ ሾርባዎን ወይም መረቅዎን እንደገና ማወፈር ይችላሉ። እንዲሁም በስታርች የተጠመቁ ምግቦች አንዴ ከሙቀት ሲወጡ እና ከቀዘቀዙ በበለጠ እንደሚወፍሩ አስተውለህ ይሆናል።

እባጩ vs ቂም ምንድን ነው?

ከመሰረታዊ ነገሮች እንጀምር። የፈላ ውሃ በ212ºF ላይ የሚፈልቅ ውሃ ነው። …በሌላ በኩል ማሟጠጥ፣ከዚያ ጥሩ የአረፋ እባጭ ቀርፋፋ ነው። አሁንም በጣም ሞቃት -195 እስከ 211ºF - ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው ውሃ በፍጥነት አይንቀሳቀስም እና በትነት ብዙ እንፋሎት አያመጣም።

የቆሎ ዱቄትን ለመወፈር እንዴት ይጠቀማሉ?

1. ከ3-4 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ከ3-4 የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ፈሳሽ ከአጠቃላይ 500/600ml የተወሰደ።
2. ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ አምጡ።
3. ከሙቀት ያስወግዱ።
4. የበቆሎ ዱቄት ዱቄቱን ይለጥፉ።
5. ወደ ሙቀቱ ይመለሱ እና ሲወፍር ያነቃቁ።
6. አረፋ እና ለማብሰል ፍቀድ።

ሾርባ በዱቄት ወይም በቆሎ መወፈር ይሻላል?

የበቆሎ ስታርች ጥቅጥቅ ባለ ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ እንደ ዱቄት አይነት ባህሪ ይኖረዋል። የበቆሎ ስታርች በቀዝቃዛ ውሃ ወይም በቀዝቃዛ መረቅ ውስጥ በቀላሉ ይሟሟል፣ እና በሙቅ ሾርባ ውስጥ እብጠቶችን የማምረት እድሉ አነስተኛ ነው።

ከሚከተሉት ውስጥ ወፈርን ለማዳበር ጥቅም ላይ ሊውል የሚችለው የቱ ነው?

ዱቄት እና የበቆሎ ስታርች እንደ ለምግብ ማጠናከሪያ ለመጠቀም ብቸኛ አማራጮች አይደሉም። ወደ ወፍራም ሾርባ እና ሌሎች በሾርባ ላይ የተመሰረቱ የምግብ አዘገጃጀቶችን በተመለከተ ሮክስ (የዱቄት እና የስብ ድብልቅ) መስራት ይችላሉ።

እንዴት ያለ በቆሎ ስታርች መረቅ ማወፈር እችላለሁ?

በአንድ ኩባያ ውስጥ እኩል የሆነ ዱቄት እና ቀዝቃዛ ውሃ ያዋህዱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይደባለቁ እና ወደ ድስዎ ውስጥ ይቅቡት. ሾርባውን ለ 5 ደቂቃዎች ወደ ድስት ያመጣሉ. አጠቃላይ ህግ 1 L (34 fl oz) ፈሳሽ ለመወፈር 2 tsp (3 ግራም) ዱቄት መጠቀም ነው።

በቆሎ ዱቄት እና በቆሎ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

የበቆሎ ዱቄት የሚዘጋጀው ሙሉ የበቆሎ ፍሬዎችን በጥሩ ሁኔታ በመፍጨት ሲሆን የበቆሎ ስታርች የሚዘጋጀው ግን ከደረቅ የበቆሎ ክፍል ነው። በውጤቱም የበቆሎ ዱቄት ፕሮቲን፣ፋይበር፣ስታርች፣ቪታሚኖች እና ማዕድናት ሲይዝ የበቆሎ ስታርች በብዛት ካርቦሃይድሬት ነው።

ከቆሎ ስታርች ይልቅ ቤኪንግ ሶዳ መጠቀም እችላለሁ?

የበቆሎ ስታርች ምትክ ቤኪንግ ፓውደር ወይም ቤኪንግ ሶዳ መጠቀም አይመከርም። ቤኪንግ ሶዳ የተለየ ጣዕም ይጨምራል እና ሁለቱም የተወሰኑ ኬሚካላዊ ባህሪያት ስላሏቸው እንደ እርሾ ወኪሎች ሆነው ያገለግላሉ. እነሱን በሾርባ ወይም ሾርባ ውስጥ ለመጠቀም የሚፈልጉትን ውጤት ላያመጣ ይችላል።

ማንኪያ ለመልበስ ወፍራም ማለት ምን ማለት ነው?

ስሱን በማንኪያ ቀስቅሰው ከዚያ ወዲያዉ በማንኪያው ጀርባ ላይ መስመር በጣትዎ ይከታተሉ። … መስመሩ የሚታይ ከሆነ፣ መረጩ በቂ ውፍረት ይኖረዋል። ካልሆነ፣ ሾርባው ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል አለበት።

ውሃ ክዳኑ በርቶ ወይም ጠፍቶ በፍጥነት ይተናል?

ከክዳንዎ ጋርጠፍቷል፣ ውሃው በቀላሉ እንዲተን ያደርጋል፣ ይህም ከፍተኛ መጠን ያለው የሙቀት ሃይልን ከውሃ ውስጥ በማውጣት ምሳሌዎን እንዲሞቅ ያደርገዋል። መክደኛውን ይልበሱት እና እንፋሎት ለማምለጥ አስቸጋሪ ያደርጉታል፣ስለዚህ ትንሽ ሙቀት ስለሚወገድ ማሰሮዎ እስኪፈላ ድረስ ይሞቃል።

ሾው የሚወፈረው በከፍተኛ ወይም በዝቅተኛ ሙቀት ነው?

ከፍተኛ-ከፍተኛ ሙቀት መረጩን ከመጠን በላይ እንዲቀንስ እና/ወይም መራራ ሊያደርገው ይችላል። ለአብዛኛዎቹ መደበኛ መጠን ያላቸው ብሬሶች ከ15 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ኢንቨስት ለማድረግ ይጠብቁ። አንዴ ፈሳሽዎ ወደ ፍፁም ወጥነት ከቀነሰ (ከኋላ-የማንኪያ ብልሃት ያስታውሱ!)፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ወይም ሁለት የክፍል ሙቀት ቅቤን ይምቱ።