በረዶ ማድረቅ፣ እንዲሁም ሊዮፊላይዜሽን ወይም ክሪዮዴሲኬሽን በመባልም የሚታወቀው፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው የእርጥበት ሂደት ሲሆን ይህም ምርቱን ማቀዝቀዝ፣ ግፊትን በመቀነስ፣ ከዚያም በረዶውን በ sublimation ማስወገድን ያካትታል። ይህ በአብዛኛዎቹ የተለመዱ ዘዴዎች ሙቀትን በመጠቀም ውሃን ከድርቀት ጋር ተቃራኒ ነው።
እንዴት በደረቅ ይቀዘቅዛሉ?
ደረቅ ምግብን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል
- ምግቡን ካሰራጩ በኋላ ምግቡን በትሪ ወይም ሳህን ላይ ያድርጉት።
- ትሪውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ - ምግቡ በዝቅተኛው የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ አለበት።
- ምግቡ ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪደርቅ ድረስ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቆይ ይፍቀዱለት - ከ2 እስከ 3 ሳምንታት።
የቀዘቀዙ-ማድረቅ ዓላማው ምንድን ነው?
የበረዶ መድረቅ ምንድነው? ፍሪዝ ማድረቅ ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘ ናሙና ውሃ ወይም ሌሎች ፈሳሾችን ከናሙና ውስጥ ለማስወገድበቫኩም ስር የሚቀመጥበት ሂደት ሲሆን ይህም በረዶው ከጠንካራ ወደ ትነት እንዲቀየር የሚያስችል ሂደት ነው። ፈሳሽ ደረጃ ሳያልፉ።
በርድ የደረቀ ምግብ በትክክል ምንድነው?
በረዶ-ማድረቅ ሁሉንም እርጥበት የሚያስወግድ እና በምግብ ጣዕም ላይ ያለው ተጽእኖ ከተለመደው ድርቀት ያነሰ ልዩ የማድረቅ አይነት ነው። በረዶ-በደረቀ ጊዜ፣ ምግብ የቀዘቀዘ እና በጠንካራ ቫክዩም ውስጥ ይቀመጣል። ከዚያም በምግብ ውስጥ ያለው ውሃ ከፍ ከፍ ይላል - ማለትም በቀጥታ ከበረዶ ወደ ትነት ይለወጣል።
እንዴት በረዶ-ማድረቅ ይሰራል?
የቀዘቀዙ ምግቦችን ለማድረቅ ሊዮፊላይዜሽን የሚባል ሂደት ይጠቀማልየምርቱ የሙቀት መጠን ከቀዝቃዛ በታች፣ እና ውሃውን በእንፋሎት መልክ ለማውጣት ከፍተኛ ግፊት ያለው ቫክዩም ይተገበራል። እንፋሎት በማጠራቀሚያ ላይ ይሰበስባል፣ ወደ በረዶነት ይመለሳል እና ይወገዳል::
