እንደ ሱክሮስ ያለ ስኳር ስታሞቅቁ የድርቀትነው። የሱክሮዝ ክሪስታላይን መዋቅር ይፈርሳል እና ሞለኪውሎቹ ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ መበስበስ ከዚያም ውሃ ይጠፋሉ እና ኢሶመርስ ይሆናሉ እና ፖሊመርራይዝድ ይሆናሉ ካራሜል ቀይ-ብርቱካንማ ቀለም በክፍል ሙቀት።
ስኳር የመበስበስ ምላሽ ነው?
የስኳር ክሪስታሎች አይቀልጡም፣ ይልቁንስ የሚበሰብሱት ለሙቀት ምላሽ በሚሰጥ 'ግልጥ መቅለጥ' ነው ሲል አዲስ ጥናት አመልክቷል።
ከስኳር መበስበስ በኋላ ምን ይፈጠራል?
በስኳር የሙቀት መበስበስ ውስጥ የሚፈጠሩት ምርቶች ካርቦን እና ውሃ ናቸው። - የሙቀት መበስበስ ኬሚካላዊ ሂደት ሲሆን ምላሽ ሰጪ ንጥረ ነገሮች የሙቀት ኃይልን በመተግበር የሚበላሹ ናቸው.
በስኳር መበስበስ ወቅት የሚፈጠሩት ነገሮች የትኞቹ ናቸው?
ሱክሮዝ በከፍተኛ ሙቀት አይቀልጥም። በምትኩ በ186°C (367°F) ላይ ካራሜል ለመመስረት ይበሰብሳል። እንደሌሎች ካርቦሃይድሬትስ፣ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ ይቃጠላል።
የስኳር መበስበስ የሚቀለበስ ነው ወይስ የማይቀለበስ ለውጥ?
ስኳርን ማሞቅ ከጠጣር ወደ ፈሳሽ ሁኔታ ያቀልጠዋል እናም የአካል ለውጥ ነው። ይህ ለውጥ ሊቀለበስ የሚችል እና አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን መፈጠርን አያካትትም። … ለውጡ የማይቀለበስ ስለሆነ የኬሚካል ለውጥ ነው።
