ፈጣን መቀዝቀዝ በደረቅ በረዶ ወዲያውኑ ይከናወናል እና ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ ወደ ማከማቻ ውስጥ (ልክ እንደ ትልቅ ፍሪዘር) እና በቀስታ በማቀዝቀዝ። የፈጣን መቀዝቀዝ ጉዳቶቹ ብዙ ሃይል መጠቀም እና ዩኒፎርም ያልሆነ ቅዝቃዜን ያካትታሉ።
በፍጥነት የሚቀዘቅዝ እና በዝግታ የሚቀዘቅዝ ምንድነው?
ማጠቃለያ። ቀስ ብሎ መቀዝቀዝ ጥቂት ማይክሮቦችን ብቻ ይገድላል እና ትላልቅ የበረዶ ቅንጣቶችን በመፍጠር በሴሎች ላይ ሜካኒካል ጉዳት ያስከትላል ነገር ግን በፍጥነት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሁሉንም በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ይገድላል እና ከሴሉላር ወይም ከውስጥ ውስጥ አንድ ወጥነት ይኖረዋል። ትንሽ የበረዶ ክሪስታሎች ይህም በሴሎች ላይ ያነሰ ጉዳት ያስከትላል።
የቱ ነው በዝግታ መቀዝቀዝ ወይም በፍጥነት መቀዝቀዝ?
የፍጥነት በረዶነት የምግቡን ጥራት ያሻሽላል። ፈጣን ምግብ ይቀዘቅዛል, ትናንሽ ክሪስታሎች ይፈጥራሉ. … ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ በሴል ሽፋኖች ውስጥ የሚደበድቡ ትላልቅ የበረዶ ቅንጣቶችን ይፈጥራል። በውጤቱም፣ ትላልቅ የበረዶ ክሪስታሎች ያሏቸው ምግቦች ሲቀልጡ፣ የበለጠ የሚንጠባጠብ እና ፈሳሽ ይጠፋል።
በዝግታ መቀዝቀዝ ምንድነው?
ቀስ ያለ ቅዝቃዜ የሚከሰተው ምግብ በቀጥታ ወደ ማቀዝቀዣ ክፍል ሲገባ ሹል ማቀዝቀዣዎች። … የሙቀት መጠኑ ከ -15 እስከ -29°C እና ቅዝቃዜ ከ3 እስከ 72 ሰአታት ሊወስድ ይችላል። የተፈጠሩት የበረዶ ክሪስታሎች ትልቅ እና በሴሎች መካከል ይገኛሉ ማለትም ከሴሉላር ውጭ በሆኑ ቦታዎች ላይ ይገኛሉ በዚህ ምክንያት የምግብ አወቃቀሩ ይስተጓጎላል።
በፍጥነት የሚቀዘቅዝ ምግብ ምንድነው?
ፍላሽመቀዝቀዝ በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምግቦችን በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ይጠቅማል (የቀዘቀዘውን ምግብ ይመልከቱ)። በዚህ ሁኔታ የምግብ እቃዎች ከውሃው መቅለጥ/መቀዝቀዣ ነጥብ በታች ባለው የሙቀት መጠን ይጋለጣሉ። ስለዚህ፣ ትናንሽ የበረዶ ክሪስታሎች ተፈጥረዋል፣ ይህም በሴል ሽፋኖች ላይ ያነሰ ጉዳት ያስከትላል።