በአናይሮቢክ ሁኔታዎች ፒሩቫት ወደ ኤታኖል ሊቀየር ይችላል፣ በመጀመሪያ ወደ ሚድዌይ ሞለኪውል አሴታልዴይድ ይለውጣል፣ እሱም ካርቦን ዳይኦክሳይድን የበለጠ ይለቃል፣ እና አሴታልዲኢድ ወደ ኢታኖል ይቀየራል። በአልኮል መፍላት፣ ኤንኤዲ + የተባለው ኤሌክትሮን ተቀባይ ወደ NADH። ይቀነሳል።
አሴታልዳይድ ወደ መፍላት የተቀነሰው ምንድነው?
ከዚያ በኋላ ፒሩቫት ከካርቦን ዳይኦክሳይድ ልቀት ጋር ወደ አሴታልዴይድ ዲካርቦክሲላይድ ይደረጋል። ይህ አሴታልዴሃይድ መካከለኛ ወደ ኤታኖል ይቀንሳል። በዚህ ሂደት ውስጥ SO2 በመፍላት ጊዜ ከተጨመረ ወይም የፒኤች ወይም የመፍላት ሙቀት መጨመር ከታየ ትርፍ አሲታልዴhyde ሊፈጠር ይችላል።
እንዴት አሴታልዳይድ ወደ ኢታኖል ይቀነሳል?
የኤታኖል ወደ ኤታኖል መቀነስ የኦክሳይድ ቅነሳ ምላሽ ነው። አሴታልዴሃይድ በNADH የሚቀርበው 2 ኤሌክትሮኖች እና 2 ሃይድሮጂን ions መጨመር በ ይቀንሳል፣ ይህም ወደ NAD+ ይቀንሳል። … ምላሹ በኢንዛይም ወለል ላይ ይከሰታል ፣ ከዚያ በኋላ ምርት እና ኢንዛይም ይለቀቃሉ።
በአልኮሆል መፈላት ውስጥ አሴታልዴhyde ምንድነው?
Acetaldehyde በእርሾ የሚመረተው በአልኮል መፍላት ወቅት ሲሆን ማሻሻያው የቢራ ጣዕም እና ጥራት ላይ በእጅጉ ይጎዳል። አሁን ባለው ጥናት፣ እምቅ አቅምን ለመግለጥ ሁለት የእርሾ ዝርያዎችን በአነስተኛ ደረጃ acetaldehyde ተንትነናል።በነዚህ ዓይነቶች ተፈላጊውን ዝቅተኛ አሴታልዳይድ ምርትን የሚደግፍ ዘዴ።
በአልኮሆል መፈላት ውስጥ የሚቀንስ ወኪሉ ምንድነው?
በአልኮሆል እና ላክቲክ አሲድ መፍላት ውስጥ፣ NADH+H+ ወደ NAD+ ዲኦክሳይድ የሚመነጨው የመቀነሻ ወኪል ነው። በሁለቱም ሂደቶች ውስጥ የሚለቀቀው ጉልበት ብዙም አይደለም እና አጠቃላይ የ ATP ሞለኪውሎች ድምር ሁለት ሲሆን ይህም ከኤሮቢክ አተነፋፈስ ጋር ሲወዳደር በጣም ያነሰ ነው።
