በጣም ብዙ እንቁላል መጨመር። የ gougères' puff ሚስጥር እንቁላል መጨመር ነው, ነገር ግን ነገሩ እዚህ አለ - በጣም ብዙ እንቁላሎች እና ዱቄቱ በትክክል ለማፍላት በጣም እርጥብ ይሆናል. … በስፓታላህ ትንሽ ካነሳህ እና ወደ ሳህኑ ተመልሶ እንዲንሸራተት ከፈቀድክ፣ በስፓቱላ ላይ ትንሽ "V" ሊጥ መተው አለበት።
እንዴት ነው eclairs ጠፍጣፋ እንዳይሄድ የሚያደርጉት?
የ እንቁላልን እንቁላሎች ምናልባት ከውሃ በኋላ በቾውክስ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ናቸው፣ይህም ለ éclairs መነሳት አስፈላጊ የሆነውን እንፋሎት ለማቅረብ ይረዳል። የእንቁላል አስኳሎች የኢሚልሲንግ ሃይል እና ጣዕም ይሰጣሉ፣ በእንቁላል ነጭ ውስጥ ያሉት ፕሮቲኖች የኤክሌይር ዛጎል እንዳይፈርስ ይደግፋሉ።
ለምንድነው የእኔ ትርፍ ሰጭዎች የሚወድቁት?
ነገር ግን ቢነሱም ሲቀዘቅዙ ይበላሻሉ በቅርፊቱ ውስጥ ካለው እርጥበት በጣም ብዙ በመሆኑ በተለይም ቶሎ ቶሎ ከምጣድ ውስጥ ካወጧቸው. ዛጎሎቹ የተረጋጋ ቅርፊት ለመፍጠር በቂ ጊዜ አልነበራቸውም፣ ስለዚህ ሲቀዘቅዙ ይወድቃሉ።
የእኔ ቾክስ ቂጣ ለምን አልተነሳም?
Choux pastry ሲሰራ የሚያጋጥሙ ሁለት የተለመዱ ችግሮች አሉ። በመጀመሪያ እንቁላሎቹን በሙቅ ውሃዎ እና በዱቄት ውህዱ ላይ ጨምረው ቀዝቀዝ ካደረጉት እንቁላሎቹ ፓስታውን ያበስላሉ እና በምድጃ ውስጥ አይነሱም። … ሁለተኛው የተለመደ ችግር ብዙ እንቁላል መጨመር ነው።
Gougères ለምን ያህል ጊዜ ይቆያሉ?
ማከማቻ፡ የተረፈ ምርቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለእስከ 5 ቀናት ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉወይም እስከ 3 ወር ድረስ የቀዘቀዘ. አስቀድመህ ሂድ፡ ያልተጋገረ ጎግየርስ እስከ 2 ወር ድረስ በረዶ ሊሆን ይችላል።